白木耳-白木耳的功效

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白木耳的问题，于是小编就整理了3个相关介绍白木耳的解答，让我们一起看看吧。

黑木耳和白木耳的区别？

1、属性不同

黑木耳简称木耳,是担子菌纲木耳属的真菌;而白木耳又称银耳,是担子菌纲银耳属的真菌。

2、营养价值不同

黑木耳中含有丰富的营养素，可与动物性食物相媲美。而且黑木耳中含铁量极高，是猪肝的5倍,为天然的补血佳品，宜女性常吃，能养血驻颜乌发。还有黑木钟所含胶质具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外，因此，适量食用黑木的话对于人的身体是有一定的好处。而白木耳中富含维生素D，能够防止身体中钙的流失，对生长发育十分有益。白木耳是一种营养丰富的滋补品，被誉为“菌中之冠”因为其含有天然特性胶质，女性长期服用可以润肤，并有去除脸上黄褐斑，雀斑的功效。

白玉耳与白木耳区别？

两者的区别：形态特征不一样。

白玉木耳圆边、单片、小碗、无筋、肉厚，是木耳种植者追求的最佳品质。白玉木耳状如耳朵，是一种新兴的可人工栽培的菌类。新鲜的玉木耳呈胶质片状，晶莹剔透，耳片直径4～8厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有纤细的绒毛，呈白色或乳白色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面乳白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。

银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

营养价值不一样。

白玉木耳营养丰富，含粗蛋白7.3%，粗脂肪2.7%，多糖含量6.56%，不饱和脂肪酸6.22%，可食性膳食纤维35.1%，商品性好，是名副其实的“白富美”。

银耳富含维生素D，能防止钙的流失。2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供　。3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。　5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。

一、种属不同

1、白木耳：真菌门层菌纲木耳目木耳科木耳属。

2、白玉耳：担子菌门银耳纲银耳目银耳科银耳属。

二、外表不同

1、白木耳：胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。

2、白玉耳：白玉耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。

白木耳怎么煮容易煮烂的五种方法？

1、 煮银耳之前，浸泡的过程非常重要。银耳一定要泡好，才能煮得又粘又烂。选用优质银耳，冷水浸泡2小时以上，温水浸泡1小时以上，浸泡后再处理干净杂质。有些品种的银耳浸泡后会变得很多，所以要根据食用量进行浸泡。

　　2、 用高压锅。银耳可以煮的很快，而且速度快，水分也不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间也不够，所以想要煮的浓稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入高压锅中煮20-30分钟，待压力释放后再煮30分钟左右，这样可以煮到粘稠。

　　3、 使用电饭锅或砂锅。电炖锅或电砂锅火力小，炖的时间长，完全可以炖银耳。煮足够长的时间使其变稠。将浸泡好的银耳放入电饭煲中，加入适量的水，直接炖4-5小时，使其粘稠。

　　4、 用电饭煲。电饭煲的热量太小，可以一直炖，水也不会干，所以煮的时间足够就会粘。将泡好的银耳放入电饭煲中，再加入少许水，煮2-3小时。小心不要把它煮干。

　　5、 用平底锅。炖锅里的火量可以控制，翻滚的次数多，是煮银耳最合适的方式。将泡好的银耳放入炖锅中，加入更多的水，然后放在煤气炉上，用大火煮开，然后用小火煨1-2小时，就会变得粘稠。

到此，以上就是小编对于白木耳的问题就介绍到这了，希望介绍关于白木耳的3点解答对大家有用。