大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸萝卜鸭子汤的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酸萝卜鸭子汤的解答,让我们一起看看吧。
泡萝卜鸭子汤的做法?
1、将白萝卜切成段,洗净,自然晾干备用。锅里加水烧开后放入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、干辣椒、煮沸后自然放凉,加入白酒备用。取干净泡菜坛子,倒入白酒摇晃均匀,倒掉后晾干加入冷却的泡菜水(如果有老泡菜汤的话加2勺效果最好),再加入晾干的萝卜密封30天制作酸萝卜。(此时可以同时腌制几片姜)
2、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。将鸭子斩段备用。
3、汤锅中加入清水和少许花雕酒,放入鸭子,煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干。
4、将锅洗干净放入适当的油,加入葱段、姜片,花椒炒制,再加入鸭子、少许料酒炒干至金黄色即可。
5、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子),然后加入切好的酸萝卜,大火烧开后,关小火慢炖2个小时。
6、待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。(可根据口味适当放点盐)
材料:
酸萝卜50克,鸭子0.5只,白萝卜100克,葱3段,姜6片,料酒15毫升,白糖15克,白胡椒10克,盐少量
做法:
1.鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用;
2.汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净;
3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开;
4.然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂即可。
1、鸭子打整干净,取出内脏后切块;清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可
用料:土鸭半只,酸萝卜250克,大葱4根,姜1块,盐少许,葱花适量。
做法:
1、大葱洗净,切成段,姜洗净,切片,老鸭洗净,剁成块,备用。
2、将鸭肉和大葱,姜片一起放入锅中,加入清水,没过鸭肉,大火煮沸。
3、当水温升高,逐渐沸腾的时候,水面浮上许多血沫,待血沫出尽,捞出鸭肉,备用。
4、煮鸭肉的时候,将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条,备用。
5、将焯过水的鸭肉放入砂锅中,另行加入适量清水,放入酸萝卜,大葱段,姜片,大火煮沸。
6、然后转小火,盖上盖子,煮约1-2小时。
7、待鸭肉软烂,熄火,根据汤的咸淡,加少许盐调味,出锅,撒少许葱花,趁热食用。
准备好材料,泡萝卜切小块,鸭子冷水下锅放料酒焯水洗净待用。
锅中倒入少量的食用油,将焯水过的鸭子下锅,放入一勺生抽煸炒三分钟,逼出多余的油起锅待用;再将切好的泡菜入锅,放入花椒粒,炒出香味,加水煮十五分钟。
最后将煸炒好的鸭肉,泡菜汤一起放入砂锅,加入适量的清水,大葱段,胡椒粉,冰糖一块,大火煮开转小火煲三十分钟,放入白萝卜大枣枸杞,加入一勺盐继续继续煲一个小时,白萝卜炖软即可开盖喝汤了。
酸萝卜炖冰冻的鸭子怎样炖?
酸萝卜老鸭汤味道鲜美,美味可口,营养丰富,做法如下:
主料
酸萝卜,冰冻的鸭子
辅料
新鲜姜片少许,酸菜少许,泡菜泡姜适量
猪油少许
第1步、老鸭解冻后,剁小块,清洗干净。
第2步、冷水下锅,准备焯水备用。
第3步、开锅后打掉浮沫,改中火焯两分钟即可捞出沥干水分。
第4步、控干水分。
第5步、热锅,放入一块猪油,放入新鲜姜片爆香。
第6步、倒入焯水后的鸭肉,煸炒两分钟,关火。
第7步、从坛子里捞出泡菜泡姜和老萝卜
第8步、改刀切小块。
第9步、切好的酸菜连同刚才炒好的鸭肉一起放入高压锅里。
第10步、加入没过鸭肉的水,盖上盖子启动汤类功能,大约一个小时二十分钟左右即可。
到此,以上就是小编对于酸萝卜鸭子汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸萝卜鸭子汤的2点解答对大家有用。
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