大盘鸡的正宗做法-大盘鸡的正宗做法配方视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大盘鸡的正宗做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大盘鸡的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

正宗大盘鸡做法步骤？

步骤/方式1

小鸡腿切块儿、去皮。冷水上锅，大火烧开，漂掉血沫，捞出。

步骤/方式2

鸡胸肉切块儿，放入料酒、生抽、辣椒粉腌制半小时

步骤/方式3

桂皮、大蒜、生姜、葱、干辣椒、大料、花椒

如图的量，准备好

步骤/方式4

锅内放少许油，炒上图的所有调料。

随后放入捞出的鸡块儿，同时加入一勺老抽。

步骤/方式5

炒制上色后加入一勺料酒

步骤/方式6

这时放入腌制好的鸡胸肉，再次翻炒

步骤/方式7

变色后撒入少许盐，然后加入可淹住肉的开水，再次烧开

步骤/方式8

倒入高压锅，放入两片香叶。选择肉、鸡功能

步骤/方式9

锅内放入半勺油烧热，然后放入两勺郫县豆瓣，半勺黄豆酱炒至出红油。

随后放入土豆和胡萝卜。

等到土豆有些金黄，放入香菇、虫草花、木耳一起炒制。

步骤/方式10

炒好的菜和炖好的肉混合，

倒入适量泡香菇的水，炖至土豆软烂，

加入洋葱，搅拌均匀后焖制3分钟

步骤/方式11

完工了

步骤/方式12

喜欢的话可以撒上香菜提味儿

步骤/方式1

1· 鸡肉切好 焯水备用

步骤/方式2

2· 青椒 胡萝卜切好备用

步骤/方式3

3· 葱姜蒜切好

步骤/方式4

4· 放入姜片，冰糖炒化，成焦糖色

步骤/方式5

5· 放入鸡肉煸炒，放入葱花，蒜，十三香，炒到变色干一点，放少量料酒，生抽，蚝油，

步骤/方式6

6· 加入西红柿，继续翻炒，然后加入半罐啤酒，少量水没过鸡肉，大火炖

步骤/方式7

7· 炖到汤汁收差不多，放盐翻炒一下，然后加入土豆继续焖

步骤/方式8

8· 等到土豆也变色，加入青椒和胡萝卜，翻炒一下即可出锅

步骤/方式9

正宗大盘鸡做好了

正宗新疆大盘鸡的做法？

新疆正宗大盘鸡的做法 原料:杂鸡一只(最好是活鸡现宰杀的) 土豆 红干辣椒 青辣椒 风味豆鼓 葱 姜 蒜 八角 花椒 白糖 盐 酱油过程:1.炒锅加油,加白沙糖,慢慢搅动,等出现焦糖色时,加入鸡块和风味豆鼓,一起翻炒2.肉变色后,加入盐,干红辣椒,姜,蒜,八角,花椒(要放多一点),干辣椒(要放多一点)少许酱油,翻炒均匀加入土豆块,添水(或啤酒)大火炖待肉和土豆都熟的时候也就该出锅了，关火,加入青椒块和葱段 教你做正宗的新疆大盘鸡烹制材料　(五人份)　　材料： 　　鲜光鸡(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)第一步　　1 光鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。第二步　　2 土豆去皮切成滚刀块；洗净青红辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成块。第三步　　3 大葱去头尾，切成段后再切半；蒜头剥去衣，姜切成片待用。 第四步　　4 烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。第五步　　5　倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟，注入5碗清水加盖大火煮15分钟。第六步　　6 将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。 第七步　　7 洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味，便可装盘！ 完成 厨神贴士 　　1、炒糖色时，必须用小火慢炒，才放入鸡肉翻炒上色，过大的火候会让糖有苦味。 　　2、建议戴上手套切青红椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣伤手。 　　3、大盘鸡的口味偏重辣，麻辣味主要来源于指天椒和花椒，怕辣者可少放点。 　　4、大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状，可使鸡肉和土豆的味道更佳。 　　5、酱油不能用老抽，会使鸡肉的颜色黝黑，卖相不好看。 　　6、建议用宽面条拌汤汁吃，宽面条可吸收更多汤汁也更入味。

到此，以上就是小编对于大盘鸡的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大盘鸡的正宗做法的2点解答对大家有用。