卤豆腐干-卤豆腐干最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤豆腐干的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤豆腐干的解答，让我们一起看看吧。

卤豆腐干最正宗的做法？

1.

首先准备豆腐500克，如下图所示。

2.

接着再把豆腐切成块，如下图所示。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

4.

然后再放入豆腐块500克，煎至两面金黄。

5.

两面金黄即可捞出。

6.

锅中放入食用油15毫升，接着放入白糖五盒，顺时针方向搅拌。

7.

熬出糖色如下图所示。

8.

接着再加入清水500毫升。

9.

然后把刚才炸好的豆腐块500克放入其中。

10.

接着再放入葱花15克，姜片15克，八角五克，香叶五克，花椒15克，蒜瓣15克，用小火开煮。

11.

扣上锅盖煮30分钟即可。

12.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，卤豆腐干就做好了。

做卤豆干工艺？

卤豆干

主料

豆干6块

辅料

生抽适量 盐适量 糖适量 草果1个 新鲜朝天椒2个 清水适量

卤豆干的做法步骤

1. 在白豆干的正面用刀斜着划出一些长口，注意不要切断。

2. 反面同样方法操作。

3. 平底锅里放多些油

4. 七分热放入豆干，中火炸

5. 一面炸至金黄后翻面，继续炸

6. 另一面也炸至金黄后挖出控油，盛出备用。

7. 另取一锅，加入生抽、盐、糖、草果、辣椒和适量清水。

8. 放入炸好的豆干，加盖大火烧开。

9. 转小火慢炖20分钟以上，焖至豆干软烂，充分吸收汤汁。

10. 期间把豆干翻动几次。汤汁剩余不多的时候，大火收下汁，出锅。

小贴士

1.豆干正反都要划斜刀，便于豆干在卤制的时候充分入味。2.豆干在炸的时候中小火，时间略微久点，把两面都炸至金黄，这样豆干更容易吸时汤汁。3.调料随便各人喜好任意添加。我虽然用的调味料少而且简单，味道却不逊色。4.豆干卤好后，静置一段时间再吃，味道更佳。我们晚上吃的时候，感觉比中午卤好就吃更加入味。

准备白豆干，将白豆干洗净沥干水分后，用刀切成小块，晾干表面水份待用。

锅烧热倒入适量的油，烧至七成热，放入切好的豆干中火炸，炸至白豆干表面起泡了，就可以捞出沥干油份备用了。

平底锅再下油，放糖炒糖色后，倒入豆干翻炒，加入八角、香叶、干辣椒、姜片葱段。淋老抽 ，生抽，盐加水没过豆干，大火烧开转小火焖煮。

等锅内汤汁浓稠后，关火。浸泡几个小时后更入味呦~做好的香辣卤豆干，味道不错哦！用来下酒，炒、烧和小菜都可以。

十八香卤豆干的做法？

主料：豆腐干500克。

调料：浓缩卤汁，香油10克，花生油65克。

做法：

1、豆腐干清洗后焯水，去除豆腥。

2、用盐水进行腌制，方便入味。沥干后用花生油炸至金黄后捞出。

3、取适量清水倒入锅内，放入浓缩卤汁进行稀释。

4、将已制成的卤水烧沸后加入豆腐干，卤水需没过豆腐干。

5、煮20分钟左右，观察豆干，若色呈棕红色，淋香油后即可取出。

上海卤豆干做法？

干辣椒 5克，八角 5克，姜片 15克，油 50ml，酱油 250ml，水 适量，黑糖 50克。

做法：

步骤1：准备一个锅，先放入干辣椒，八角和姜片。

步骤2：锅中继续倒入油，酱油和黑糖。搅拌一下。

步骤3：将锅放入蒸锅内，也可放入电饭锅内，外面加入半杯水。煮至开关跳起。注意水量不要烧干。

二、焖豆干

材料：豆干 1200g

步骤1：小豆干洗净后先用热水汆烫，再捞起沥干后倒入卤汁内。

步骤2：再加水略淹过豆干。

步骤3：外锅加入1杯水，煮至开关跳起焖泡入味。注意水量不要烧干。

三、加盖焖泡

步骤1：食用前外锅再加1/2杯水加热至开关跳起即可。注意水量不要烧干。

步骤2：开关跳了后，将豆干捞出沥掉汤汁。

步骤3：将豆干切成小长条，淋上卤汁。

步骤4：撒上葱花，卤豆干完成。

到此，以上就是小编对于卤豆腐干的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤豆腐干的4点解答对大家有用。