大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍卤蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。
卤蛋的做法？
步骤1
将鸡蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐， 将水煮开；步骤2
盖上锅盖，焖上十分钟；步骤3
将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟；步骤4
这样能很方便的将鸡蛋壳剥去， 将去壳的鸡蛋放在锅中；步骤5
加入一罐啤酒；步骤6
加入适量生抽和老抽；步骤7
加入一块冰糖；步骤8
再加入适量的盐；步骤9
将它煮开，一直煮上十分钟；步骤10
大火收一下汁；步骤11
如果有时间， 再放在汁中泡上一个小时。步骤12
这是我没有浸泡过的鸡蛋，颜色和味道都已经不错啦，如果泡上一定的时间， 味道更佳。主料:
鸡蛋10个
辅料:
老抽10g
桂皮5g
陈皮3g
干辣椒少许
姜5片
盐少许
冰糖少许
料酒少许
步骤 :
1· 买回的猪肉加入生姜料酒焯水，水开后倒出用水冲洗干净
2· 锅烧热加入油，冰糖，小火将冰糖融化
3· 加入洗干净的猪肉翻炒两面
4· 然后加入料酒，八角
5· 加入桂皮
6· 加入干辣椒
7· 加入生姜
8· 在加入我已经煮好的白煮蛋
9· 加入水
10· 加入酱油，生抽没了，只加了老抽
11· 加入兰花干
12· 加入盐，水烧开
13· 盖上锅盖，调小水煮上半个小时
14· 最后收汁，加入蚝油
15· 用筷子夹出锅
16· 配料留在国锅倒掉
17· 上盘加入点芝麻，在秃之前多吃点芝麻，撒点小葱点缀
卤鸡蛋的制作方法和配料：
配料 :八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。
做法：
1.先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。
2.鸡蛋洗净，然后放入到水中，将鸡蛋煮熟备用。
3.浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟。
4.鸡蛋放入到水中，大火煮开，然后改小火煮20分钟后，关火，煮好的鸡蛋浸泡3小时后，味道更好。
炝卤蛋的做法
1.蛋切片，辣椒，大蒜切末
2.锅热倒入油
3.油热放入蒜末
4.接着放入辣椒，豆鼓炒香
5.再放入蛋
6.米酒从锅边炝锅
7.再倒入酱油
8.拌炒均匀就可以了
卤蛋做法：1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。3、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料：1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果做法：加水熬一小时。4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
到此，以上就是小编对于卤蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤蛋的做法的1点解答对大家有用。
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