秘制蒜香排骨-秘制蒜香排骨家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秘制蒜香排骨的问题，于是小编就整理了4个相关介绍秘制蒜香排骨的解答，让我们一起看看吧。

蒜香排骨的配方比例？

用料

猪肋排 3根（500g左右）

蒜 3瓣

料酒 15ml

葱姜蒜粉 10ml

花椒粉 5ml

蚝油 15ml

生抽 40ml

老抽 15ml

蜂蜜 25ml

青椒红椒洋葱末 适量

做法步骤

1、猪肋排三根（516g），每根分两段，洗净后沥干水分

2、蒜瓣去壳，洗净。我用了三瓣。如果蒜小可以适当多一点

3、压成蒜泥

4、生抽，老抽，料酒，蚝油，蜂蜜，葱姜蒜粉（味好美的）。调和均匀。我的配料都是用ml剂量，不要以为我弄错，因为我用的是烘焙专用的量勺。

5、加入蒜蓉，混合均匀

6、倒入猪肋排中，使腌料和肉充分接触，可以***一下

7、放入冰箱冷藏腌制，中途给肋排翻身，这样入味均匀。我腌制了6个小时（中午11点腌制的，17：00烤制）

8、用锡纸包裹肋排

9、依次放入烤盘

10、预热好烤箱，上下烤中层，190°，45分钟

11、取出烤盘，取出锡纸。

12、洋葱末、青椒末、红椒末

13、撒上蔬菜末，继续回炉烤10分钟

14、出炉。

净猪排1000克。

配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替）。

做法：

1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟。 

2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。 

蒜香排骨教程？

步骤/方式1

将肋排用凉水煮开撇去浮沫洗净，蒜粒改刀切成两半，姜切片，葱（一头）切碎。

步骤/方式2

锅入底油烧至八成热，转小火，放入排骨两面煎金黄色。

步骤/方式3

将排骨推至锅内一侧，另一侧放入葱姜蒜转大火爆香。

步骤/方式4

炒至蒜粒焦黄。

步骤/方式5

放入一勺老抽上色，放一勺半盐调味，放入没过排骨的热水。

步骤/方式6

换铸铁锅（没有可以不换，用炒锅的话水适当加多些），将排骨放入锅内，倒入剩下的热水，大火煮开后转小火，焖一小时。

步骤/方式7

收汁即可。

汪姐蒜香排骨做法？

用料：排骨 适量、淀粉 适量、胡椒粉 适量（可放可不放）、生抽 适量、蒜 适量、姜 适量、白砂糖 适量、盐 适量

做法

步骤 1

排骨洗净切块滤干水份

步骤 2

加蒜蓉、糖、盐、生抽、胡椒粉、姜片。

步骤 3

抓匀腌制30分钟

步骤 4

加入适量淀粉

步骤 5

抓匀

步骤 6

热油锅，待油温升高后转小火（预防蒜蓉糊掉）下排骨炸至金黄

步骤 7

完成

顶级蒜香排骨招牌做法？

食材准备

脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油；

做法步骤

1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用

2、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上；

3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用；

4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油；

5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。

到此，以上就是小编对于秘制蒜香排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于秘制蒜香排骨的4点解答对大家有用。