水煮肉片的做法-水煮肉片的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮肉片的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水煮肉片的做法的解答，让我们一起看看吧。

水煮肉片怎么做法？

水煮肉片是一道四川传统美食，辣、麻、鲜、香的口感让人胃口大开。以下是制作水煮肉片的简单做法：

 1. 将猪肉刮去表面的肥油，切成薄片，放入碗中，加少许酱油、料酒和芡粉，搅拌均匀后放入保鲜袋中腌制15分钟左右，让其入味。

2. 取一个容器，将青菜、银芽菜、豆芽、葱、蒜放入其中，备用。

3. 热水锅加水烧开，倒入豆芽、银芽烫一下，捞起来过冷水，再沥干水分，然后放入准备好的盘子里。

4. 将葱、姜、蒜切成片，放入热锅中爆香，加入盐、鸡精、剁椒、花椒粉，炒匀后加入适量的水，煮开后再倒入准备好的菜盘中，让菜泡在辣水里。

5. 料理完成后，将肉片依次加入开水煮熟至熟透后捞起放到已经泡在面汤中的蔬菜上。最后再撒上适量的葱花，即可食用。 注：根据个人喜好，可以适当增减调料的用量，并添加一些蘑菇、豆腐等蔬菜增加营养。

水煮肉片的做法比较简单，初学者也可以尝试。
水煮肉片的主要原料是猪肉和蔬菜，制作方法简单明了，只需掌握好切肉片和调料的搭配，即可烹制出美味可口的水煮肉片。
一般而言，水煮肉片的做法分几个步骤。
首先将肉片用盐、酱油等调料腌制一下，然后将蔬菜焯水备用。
之后锅内倒入适量油，在火大的情况下放入姜蒜与泡椒炒香，接着倒入炒制好的肉片，加入水，烧开后加入适量豆瓣酱和花椒粉等调味品，将焯过水的蔬菜放入锅内煮熟即可。

水煮肉的家常做法？

1

瘦肉切片，葱姜蒜切末，豆瓣酱切碎，莴笋跟叶子洗净瓣段待用

2

瘦肉加入鸡精淀粉小苏打加点清水抓匀待几分种吸收完水后再加点清水拌匀，反复几次肉就会变得特别嫩了，不用加蛋清

3

锅热油放葱、姜、蒜爆香后加入豆瓣酱小火炒出红油加入高汤或开水煮开

4

莴笋跟叶子烫一下捞出碗里，这时尝一下汤够不够味淡了加点鸡精

5

再次煮开放肉煮致变色倒到碗里，上面撒上花椒粉倒热肉激出香味

水煮肉片正宗做法？

水煮肉片的做法步骤

1.通脊一块；想要肉片手工切得像机器一样薄，可事先将通脊放冰箱冷冻，直到整条肉从外到里都冻硬；如果冻得梆梆硬，需要提前取出，室温下晾一晾再切。

2.配菜准备好，不限于下面这些：绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱。

3.想要水煮肉好吃，两味调料绝对不能少：新鲜藤椒和豆瓣辣酱；如果能吃辣的，再来一碟辣椒面。

4.豆腐丝叠放整齐，切细丝。

5.香葱切末备用。

6.通脊周边已经化冻，用手指使劲按压，表面有些微微发软；用利刀从一边向另一边切割；刀一定要锋利，能确保从上一刀切下来是完整的薄肉片；钝刀是切不了冻肉的，还会把肉切得乱七八糟不成片。

7.来看，肉片薄厚也就1毫米，一点儿不比外面机器差；自己动手切，不但能省不少钱，还想吃随时做。

8.撒2勺玉米淀粉，再淋点凉水，用手抓揉肉片，使淀粉均匀地裹在肉片上。

9.炒锅中倒少许油，将豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中，煸炒出香味和红油。

10.倒适量水，煮开，用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要。

11.将绿豆芽、豆腐丝入锅中，水开后煮2分钟，豆芽断生，豆腐丝变软；绿豆芽熟得快，用黄豆芽会更有嚼劲；临出锅前将油菜入汤焯烫变色。

12.将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中。

13.转小火，使汤保持微沸状态；将肉片一片片入汤，全部放入后转大火；这样做可以使不同时间放汤里的肉片几乎同时熟。

14.全部变色后，将肉片捞入汤盆中。

15.将锅中适量汤倒入汤盆中，表面撒香葱、鲜藤椒；没有鲜藤椒可用干的花椒碎代替；能吃辣的，此时可将辣椒面撒在表面。

量植物油烧热，趁热泼在香葱、藤椒上，端上桌即可食用。

嫩入味，补充营养还解馋！

到此，以上就是小编对于水煮肉片的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮肉片的做法的3点解答对大家有用。