风干牛肉-风干牛肉干制作方法和过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风干牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍风干牛肉的解答，让我们一起看看吧。

风干牛肉最正宗做法？

1.

首先准备好牛肉500克，如下图所示。

2.

接着把牛肉500g放到盆子里，再放入胡椒粉15克，五香粉五克，生抽15毫升，辣椒15克，八角五克，香叶五克，食用盐15克。

3.

再放入白酒15毫升，腌制三个小时。

4.

三个小时以后，直接挂在干燥通风处。

5.

晾晒五天表面微微发干，如下图所示。

6.

晾晒15天，风干牛肉就做好了。

风干牛肉做法？

原料：牛肉、生姜片、大蒜片、大葱片、白糖、生抽、料酒、蚝油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、盐。

做法步骤：



第1步、将牛肉顺着纹理，切成手指大小的条状。



第2步、牛肉泡水2小时，中间勤换水，尽量把血水都泡出来。



第3步、泡好水的牛肉，先沥干一些表面水份。



第4步、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。



第5步、把香料盐的材料，倒入锅中，小火炒出香味。



第6步、炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末状，香料盐就做好了。



第7步、牛肉放进干净的，无水无油的保鲜盒，将香料盐和腌料里面的材料，全部放入牛肉中。



第8步、将所有材料用手抓拌均匀，最好用手给牛肉抓一抓***一会帮助入味。入冰箱冷藏腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的。



第9步、腌制好的牛肉，挑掉葱姜蒜，摆好到食品风干机的网子上。



第10步、全部放进去风干机，温度设置55度，烘干10小时即可。



第11步、风干好的牛肉干，用封口袋装起来，放冰箱冷藏或冷冻保存都可以。



第12步、要吃的时候，取出一些牛肉干，表面抹点油，直接放空气炸锅180度，10分钟即可。或者锅子里用少许油煎一煎就行了。

材料：牛肉500克、酱油、盐、糖、料酒。

烤箱版自制牛肉干做法：1、牛肉切粗条，加酱油、料酒、盐、糖，冰箱腌一晚；2均匀摆在烤盘，上下火170度，在中上层先烤15分钟；3、在15分钟后，取出将盘中的油水倒干净；4、再烤15分钟；5、再取出翻面，烤5分钟即可。

注意：中间要倒一次油水，切肉时顺着肉的纹理切。

主料：牛肉10斤

配料腌牛肉料：蒜子150克，白葱150克，姜100克，洋葱250克，香芹260克，鲜线椒200克。

腌牛肉酱料：美极鲜味汁150克，孜然粒30克，味溢匙牛肉精粉，白胡椒粉20粉，白酒40克，老抽120克。

腌制：盐100克，味精30克，沙姜粉30克，五香粉6克。

粗辣椒粉：干辣椒段75克，孜然粒50克。 干辣椒段干炒香，孜然干炒，打粗面备用。

制作流程：

1、牛肉切成2厘米粗长条冲去水，用配料腌牛肉料、腌牛肉酱料、腌制盐倒入牛肉中腌制12小时。

2、姜腌好的牛肉挂在风干架上风干3天。

3、将风干的牛肉上笼蒸30分钟。

4、上菜时将蒸好的牛肉下3成油温的油锅炸之。

5、将炸好的牛肉撒上，上面制作好的粗辣椒面拌均即可出品。

1.将牛肉切成七八公分左右的条状。

2.将无碘盐加花椒放锅中炒制，中小火炒出花椒香味，待食盐凉透后放入牛肉中搅拌，揉搓均匀，腌制两三天。

3.两三天后将牛肉取出，用细绳穿透牛肉掉在通风的阳台。

4.开始自然风干。

5.大约一周后牛肉表面已经变得干瘪，里面的肉质紧实。

6.将牛肉表面洗净，切成薄片，装盘中上蒸锅蒸二十分钟左右即可。

到此，以上就是小编对于风干牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于风干牛肉的2点解答对大家有用。