大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于糖醋里脊的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍糖醋里脊的做法的解答,让我们一起看看吧。
糖醋里脊的做法最正宗的做法?
一块里脊肉,适量葱姜,适量胡椒粉,适量清水,盐。
糖醋汁:白糖30克,白醋15克,料酒10克,番茄酱20克,20毫升清水。
面糊:2个鸡蛋清,60玉米淀粉,30克面粉。
【制作步骤】
1.先做个去腥增香的葱姜水。生姜香葱切碎放入碗中,加点温水,用手抓出气味,接着静置泡一段时间。
2.准备一块里脊肉,可以冻硬再切。先切成跟筷子头一样粗的厚片,再切成条。
3.接着把它放入清水中浸泡5分钟左右,泡出血水。然后捞出来挤干水分备用。
4.调个糖醋汁。白糖30克,白醋15克,料酒10克,番茄酱20克,20毫升清水放入碗中,搅打均匀备用。白糖跟白醋自由调整。
5.里脊肉放入盆中,加入盐跟胡椒粉,再倒入葱姜水,抓拌均匀,把肉抓到水嫩的状态就可以了。
6.调个面糊。碗中加入两个鸡蛋清,不要蛋黄,不然回软很快。倒入淀粉跟面粉。比例2:1即可。感觉太干就加点清水,太稀了就加点面粉。搅拌到粘稠拉丝状态就可以了。两个鸡蛋清做半斤左右 的里脊肉。
7.接着把里脊肉放入面糊中,抓拌均匀,让里脊肉均匀裹上面糊。
8.起锅烧油,油烧至7成热,转小火,一根根下入生坯,不要连着放,不然会糊在一起。
9.炸到30秒左右捞出来,先定个型,后面一起炸,这样同步之后口感才齐一点。
10.全部定好型放进去炸,小火炸五六分钟。把里脊肉炸熟炸透。捞出来控油。
11.开大火升高油温。下入肉块复炸1分钟左右。炸到颜色金黄捞出老控油。
12.起锅倒油,下入前面调好的糖醋汁,开中小火熬煮,用锅铲不停地翻动。煮到冒大泡,看起来很粘稠的状态。
13.倒入里脊肉快速翻炒均匀。让里脊肉都裹上糖醋汁。炒好就可以出锅装盘了撒点白芝麻即可。
材料
猪里脊300克,番茄沙司100克 ,白糖50克,白醋30克,料酒15克 ,鸡蛋1个,生粉适量 ,水淀粉适量,盐适量
做法
1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片,再切1cm左右的里脊条
2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟
3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉
4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出
5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水
6.糖醋汁边加热边搅拌
7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉
8.继续边加热边搅拌
9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊
10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅
用料
主料:
猪里脊 300克
辅料:
姜 10克、蒜 10克、盐 5克、白糖 30克、味精 5克、胡椒粉 5克、番茄酱 20克、醋 10克、生粉 15克、淀粉 15克
具体步骤
1、姜蒜洗净切片。
2、里脊肉切条,类似薯条状,比薯条稍微粗一点。
3、切好的里脊条加切好的姜蒜,盐5克,味精5克,白糖10克,胡椒粉5克,生粉15克,淀粉15克,使里脊表面裹满生粉糊。
4、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉,里脊炸定型,外焦里嫩即可捞出。
5、锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热,放番茄酱20克,白糖20克,醋10克开始大火熬汁,熬至丝滑状态。
6、放入炸好的里脊肉,翻炒均匀,使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口,色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了
到此,以上就是小编对于糖醋里脊的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于糖醋里脊的做法的1点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除