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春饼的制作方法及制作过程-春饼家庭制作方法

xinfeng335 2024-01-18 美食菜谱大全 42 views 0

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于春饼的制作方法及制作过程的问题,于是小编就整理了1个相关介绍春饼的制作方法及制作过程的解答,让我们一起看看吧。

(图片来源网络,侵删)

烙春饼正宗做法?

春饼皮:普通面粉或者高筋面粉300克、盐1克、清水400毫升左右

配菜:猪瘦肉200克、韭菜1小把、香菇几个、豆芽100克

第二步:把面粉、盐、水放入盆中

第三步:用手动打蛋器搅打至没有颗粒,然后静置10分钟左右。

第四步:把不粘平底锅微微烧热,然后找一个宽大一点的耐高温刷子,蘸上一些面糊,在锅里刷一个饼状

第六步:大概几秒钟以后,饼的中间开始鼓泡泡,边缘地方也逐渐的翘起来,这时候用筷子把饼皮取出来,一张薄薄的春饼皮就摊好了。

第七步:全部春饼皮摊好的样子,盖起来放在一边,咱们开始准备配菜。

第八步:把猪瘦肉切成丝

第九步:往肉丝中放入1勺老抽、半勺蛋清然后抓匀,腌制几分钟。

第十步:把香菇切成片、韭菜切段

第十一步:锅中倒入适量的水烧开,然后豆芽放入锅中,焯30秒,捞出备用。

第十二步:锅中倒入少量的食用油,油热后把肉丝放入锅中,用筷子快速打散,炒至肉丝变色。

第十三步:把豆芽、韭菜、香菇放入锅中快速翻炒均匀。

第十四步:放入1勺盐、少许鸡精调味,配菜就做好了,然后盛出放凉。

第十五步:取一张春饼皮,在饼皮的一头放一些炒好的配菜。

第十六步:像包包袱一样,把三个边包起来

第十七步:从有菜的那一头开始卷起,收口的地方抹一点水,然后卷严实。

第十八步:全部春卷包好

第十九步:锅中倒入食用油,油量要多一些。油温烧到五六成热的时候,把春卷一个一个放入锅中,小火开始炸,炸至春卷表面焦黄就可以控油捞出来了

主料

面粉400克

辅料

土豆丝适量 香酱适量

步骤1

用开水烫面,边烫边用筷子搅拌,放冷不烫手揉和面团。

步骤2

发面半小时

步骤3

再次揉面团

步骤4

分成大小均匀的面剂子。

步骤5

再次翻面擀薄饼,烫面饼可以擀的很薄。

步骤6

把每一个饼都掀开撒干面粉,然后擀饼,擀一次面饼记得翻开加干面粉。擀好的饼放干粉摞在一起,擀饼比较慢注意保湿啊,不然先擀出来的饼的边缘就干了

步骤7

用平底锅,小火烙饼一定要控制住火候。注意翻面不要离开,烙的饼一边有气泡了,在翻面就熟了。饼上有许多的干面粉,烙完一次饼就擦一下锅上的干粉,免得有糊味

步骤8

炒好的土豆丝,也可以炒豆芽煮拌菜之类的菜,抹上辣酱放上菜,卷起来即食。

又到烙春饼的时侯了,把白面加点盐,放温水和面,也可以用-一半开水一半凉水和面,和好面省上十五钟,这会儿做点油舒,用2题白面加入油拌成酸奶壮,把面做成小圆团赶成面放上油酥,做三层赶溥饼上锅烙熟。

制作材料:

1.面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许。

2.配菜根据个人喜好随意,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

制作过程:

饼胚

1.将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

2.将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。

3.取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

烙饼

1.加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制。

2.饼胚中间有气泡鼓起时,说明一面已经快熟了,翻面烙另外一面,两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。

3.取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口。

4.拿出一张烙好的薄饼,放上自己喜爱的配菜,卷在一起就可以开吃了。

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到此,以上就是小编对于春饼的制作方法及制作过程的问题就介绍到这了,希望介绍关于春饼的制作方法及制作过程的1点解答对大家有用。

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最后编辑于:2024/01/18作者:xinfeng335

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