芋儿鸡的做法-芋儿鸡的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芋儿鸡的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍芋儿鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。

王刚芋儿鸡做法？

食材：芋儿 (1-2斤)，鸡肉 (半只)，香葱 3-4棵，辣酱 适量，泡椒 适量，胡椒 适量，泡姜 适量，蒜 3-4瓣，料酒 适量，花椒 适量，白糖 适量，大料 适量，豆瓣 适量，鸡精 适量，味精 适量。

方法/步骤

1.将鸡肉洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。

2.芋儿去皮切成滚切块。

3.泡椒、泡姜、蒜切碎，并备好花椒、大料、白糖。

4.豆瓣和自制辣椒酱各一勺。

5.香葱切碎备用。

6.炒锅置于火上，放入菜籽油和适量猪油，等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气。

7.将鸡块推至锅边，小火依次放入花椒、白糖、大料、胡椒、料酒、泡椒、泡姜、蒜煸炒。

8.放入豆瓣和自制辣椒酱继续煸炒。

9.稍炒片刻再把鸡块拌匀翻炒上色出香味。

10.加入高汤或热水烧开，转入砂锅中，加盖小火焖至半小时左右。

11.烧至鸡块快熟时放入芋儿，焖至二十分钟左右。

12.等鸡熟芋儿粑糯时，放入少量鸡精和味精，起锅装盘，撒上葱花即成。

1.仔鸡，绰水备用

2.芋儿，煮一会儿，透热水备用（透热水，防止烧菜时候芋儿烧糊）

3.辅料备用，我的八角桂皮料和，老抽没拍

4.锅热油，油温升高时候把鸡倒入锅内翻炒，皮质泛黄，捞出备用

5.锅内剩下的油，倒入备用辅料（老抽先暂时不放）小火翻炒，炒出豆瓣酱的红油

6.放入鸡和芋儿，大火翻炒一会儿

7.加入辣子，如果喜欢麻辣味比较浓的，放入花椒，青花椒最好，那种鲜味，吃着很鲜香（我家有老人小孩，所以没放花椒）

8.翻炒好了，倒入适量的清水，大火开始烧菜，注意观察，中途要翻炒翻炒

9.水分烧的差不多干的时候，放入1个切块的番茄，添加香味，也能去除其它腥味。（番茄真是烧菜、炖菜的好帮手）

10.最后放入适量的盐，鸡精，起锅就好

1、材料：芋头3两，煮熟盐水鸡腿2支，大蒜 10粒，辣椒丁少许，葱段少许，酱油4茶匙，味淋3茶匙，清酒4茶匙，水1碗半，高汤半碗。

2、芋头切成丁状、葱及辣椒切成段。用盐水将鸡腿煮熟。

3、先热锅并加少许油，将芋头放入锅中用温火干煎至焦香。

4、将鸡腿肉去骨，并将鸡肉切成一口大小。

5、芋头表面煎至些许焦黄时，加入高汤熬煮芋头并盖上锅盖约5分钟。

6、开锅，此时汤汁已快收乾，将骨头夹起，加入完整大蒜粒，炒一炒，放入鸡腿肉，炒匀。

7、接着，将酱油四茶匙、味淋3茶匙+清酒1茶匙调和后加入锅内拌炒，让酱色调匀在鸡肉及芋头上。

8、最后加入葱花段及辣椒，若想要有一点的汤汁，就加入一些水到锅内即可。

1/7 芋头放入清水中，煮至半熟（水开后约煮10min）。冲凉水，剥皮

2/7 热油锅，油4成热下豆瓣酱炒出红油

3/7 下入葱段，炒香

4/7 下入鸡腿肉，炒到变色

5/7 下入芋头

6/7 加入一杯水，加盖，焖约10min

7/7 开盖收汁，临出锅撒入切碎的青辣椒

首先把鸡肉剁成块，加入姜葱、料酒，焯水后捞出备用，把芋儿切成滚刀，锅内6成油温下入鸡肉煸炒，加姜葱蒜、干辣椒、干花椒、八角、山奈，煸炒一下，加豆瓣煸炒，加牛油火锅底料，放芋儿煸炒，加料酒、水、盐、鸡精、白糖，盖上锅盖转中小火烧30分钟，加芹菜、蒜苗节、香油和花椒油，出锅装盘即可。

到此，以上就是小编对于芋儿鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于芋儿鸡的做法的1点解答对大家有用。