大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酥肉怎么做好吃 做法步骤的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酥肉怎么做好吃 做法步骤的解答,让我们一起看看吧。
小酥肉的家常做法?
工具/原料
里脊肉 (300g)
鸡蛋 (2个)
辣椒面 (30g)
淀粉 (50g)
花椒粉 20g
盐 10g
白糖 5g
方法/步骤
1/3
腌制猪肉和调制面浆
在里脊肉中放入盐、白糖、花椒粉、料酒。在50克淀粉中打入两个鸡蛋,放入2克盐、10克花椒粉,搅拌均匀。
2/3
将面浆淋入里脊肉
里脊肉腌制15分钟后,将面浆淋入里脊肉中,混合均匀。
3/3
炸制小酥肉
将里脊肉下入油锅中炸5分钟,捞出后蘸辣椒面即可食用。
现在做小酥肉太简单了直接买现成的小酥肉粉就可以了。我都是准备小里脊肉,切成小条。用料酒,盐腌制一下。
然后把小酥肉粉按照说明加入鸡蛋调成糊状,把肉蘸着小酥肉粉糊放入油锅炸至定型后,在复炸一下,咸香酥脆的小酥肉就好了
1/7 梅花肉去皮,切成肉条
2/7 将肉条放入碗中,依次加入盐、五香粉、花椒粉抓匀腌制
3/7 取一大碗放入面粉、淀粉、泡打粉、水、食用油搅拌成糊
4/7 将腌好的肉放入面糊中,搅拌均匀
5/7 取一锅油,油温3成,下入肉条,炸至成型捞出
6/7 开大火使油升温,放入肉条复炸
7/7 装盘,即可食用
酥肉做法步骤?
用料
梅花肉 500克
花椒 10g
料酒 10g
盐 3克
蚝油 10克
白糖 10克
花椒粉(可省) 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 3个
红薯粉 200克
酥肉的做法步骤
步骤 1

【准备工作】 1、将10g花椒放入铁锅里,开火,炒3-5分钟; 2、把梅花肉切成2cm*10cm的长条; 3、花椒炒好后,倒入不锈钢容器中,用擀面杖的一端在容器中舂花椒,舂成比较粗的大颗粒即可; 【开始制作】 1、将花椒颗粒、10g白糖、10g料酒、500g梅花肉条、10g蚝油、3g盐、花椒粉(我买的味好美30g瓶装,在碗里抖2下,怕麻的人就不加了)、胡椒粉(我买的味好美30g瓶装,在碗里抖2下)、五香粉(我买的味好美30g瓶装,在碗里抖一下),然后用手充分抓均(大约1分钟),然后腌制30分钟;
步骤 2

2、加入鸡蛋、200g红薯粉(我建议先加一半,然后揉搓均匀再加剩下一半);
步骤 3

3、红薯粉比较干或者硬,不要着急,慢慢揉搓,直到揉成到没有一点红薯粉的小颗粒,与鸡蛋和肉浑然一体(如图) PS:由于有些红薯粉是纯粉装、有些如上一步骤是大颗粒,所以建议加一半揉搓完了再加或减,总之最后出来的效果要和这步骤的图片一模一样;
步骤 4

4、打开燃气,冷锅倒油,待油面的泡泡慢慢散去,将酥肉一条一条加入,如上图的颜色马上翻面,两边变微黄就捞起来;
步骤 5

5、提前在盘中里铺两张厨房纸,捞起来倒进去可以滤油;
步骤 6

6、依次炸好后,需要将全部酥肉倒进油锅里,再复炸一下,复炸时间短、且需要借助漏勺不停搅拌,避免炸太糊,炸到如图金黄色就可以捞起来了;
步骤 7

7、炸好的酥肉仍然倒入盘子里,盘子里铺两张厨房纸滤油;
步骤 8

8、刚刚炸好的酥肉最好吃; 煮豌豆尖汤也超级鲜:把酥肉和水一起加入锅中,放3片姜片,开火熬煮,水开后,继续煮5-10分钟,根据自己喜欢软硬程度决定,在出锅前1分钟加入豌豆尖,一点盐,豌豆尖断生就关火,然后倒出来品尝吧~
到此,以上就是小编对于酥肉怎么做好吃 做法步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于酥肉怎么做好吃 做法步骤的2点解答对大家有用。
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