马卡龙做法-马卡龙做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于马卡龙做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍马卡龙做法的解答，让我们一起看看吧。

马卡龙做法？

主料：杏仁粉43克、糖粉43克、细砂糖30克、蛋白33克

辅料：奶油霜100克、蛋白粉1克

做法步骤：

1.把杏仁粉和糖粉混合均匀。

2.称好蛋白，加入蛋白粉。

3.蛋白中分两次加入细砂糖打发。

4.快打好的时候加入一点食用色素（也可以用色粉），搅拌均匀。

5.蛋白打到硬性发泡就可以了。

6.将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，开始翻拌。

7.直到面糊程带状飘落，落下时稍微有点断断续续。

8.装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面。

9.挤在耐高温布上，挤完后一只手托起烤盘，另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下，震出气泡，没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮，我这儿大约需要40分钟，根据室温和湿度自己调整吧。用指尖轻按一按，不沾手，感觉有个软壳就可以了。

10.烤箱预热，165度烤大约15分钟左右。

11.在烤箱旁边看着，看到马卡龙的裙边不在 发亮，用手推一下壳不会动了，即烤熟了。

12.马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心即可。

13.夹心完成，放冰箱冷藏一夜即可。

马卡龙做法？

方法一

步骤/方式一

夹心材料:淡奶油 100克、黑巧克力 100克

步骤/方式二

马卡龙材料:蛋清：56克、细砂糖：56克、杏仁粉：56克、糖粉：112克、食用色素：10克

步骤/方式三

100克淡奶油煮开把100克巧克力放到煮开的淡奶油里

步骤/方式四

一起搅拌至巧克力全部融化

步骤/方式五

巧克力夹心冷凉后装入裱花袋内待用

步骤/方式六

56克蛋清和56克糖先快速打发

步骤/方式七

蛋清部分打发到鲜奶状

步骤/方式八

加入过筛的120克糖粉拌均匀

步骤/方式九

加入过筛的56克杏仁粉拌均匀

步骤/方式十

把打好的料分成几个碗装

步骤/方式十一

分别加5克食用色素拌均匀挤在马卡龙不沾垫上

步骤/方式十二

挤好平放着等马卡龙表面结壳，要风干一两个小时

步骤/方式十三

表面风干后烤箱上火160度，下火140度先烤8分钟，再烤箱门开点缝（抽风）烤8分钟左右，具体实际操作随机应变，表面不能烤上色，抽风后可以根据情况调节上下火温度

步骤/方式十四

烤好后取出冷凉，冷凉好取一个马卡龙把之前准备好的巧克力馅挤在反面

步骤/方式十五

再取另一个马卡龙的反面粘在上面合起来，放冷藏冰箱稍微冻一下下，等里面馅凝固了就可以取出来吃了

步骤/方式十六

完成可以吃了

步骤/方式十七

各种颜色的马卡龙好看又好吃

马卡龙的做法？

以下是马卡龙的简单制作方法（约12个标准大小的马卡龙）：

材料：

- 杏仁粉（或杏仁粉替代品）100克

- 糖粉 100克

- 蛋白 2个（室温）

- 细砂糖 30克

- 食用色素（可选）

- 奶油花馅料（可选）

步骤：

1. 准备杏仁粉和糖粉：将杏仁粉和糖粉过筛混合在一起，确保无颗粒。

2. 打蛋白：将蛋白打发至起尖峰状，加入细砂糖分次打发至坚挺、有光泽。

3. 拌入杏仁糖粉：将打发好的蛋白分次倒入杏仁糖粉的干混合物中，用橡皮刮刀手动翻拌至均匀。如果需要添加食用色素，可在此步骤加入。

4. 挤花袋制作：将面糊装入挤花袋中，使用圆形挤花嘴，可以选择直径约1厘米的嘴头。将挤花袋垂直于烤盘，挤出约3-4厘米直径的圆形小块，约间隔2-3厘米。

5. 敲击气泡：将制作好的马卡龙糖块盘放于桌面上，轻轻敲击桌面数下，使其中的大气泡排出。

6. 静置和干燥：将制作好的马卡龙糖块静置在室温下，等待表面形成薄膜，大约需要15-30分钟。

7. 烘烤：将烤盘放入已预热至摄氏150度的烤箱中，烘烤10-12分钟，直到马卡龙底部变硬，顶部外观尚保持饱满且有光泽。

8. 冷却和填充：取出烤好的马卡龙，放置在铁网或冷却架上完全冷却。如有需要，可在马卡龙底部挤上奶油花馅料，将马卡龙糖块两两组合。

现在您可以品尝您自制的马卡龙啦！请注意，由于烤箱温度和时间可能因型号和个人喜好而有所差异，建议您在制作过程中注意观察和调整。

到此，以上就是小编对于马卡龙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于马卡龙做法的3点解答对大家有用。