猪蹄冻的做法-猪蹄冻的做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪蹄冻的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪蹄冻的做法的解答，让我们一起看看吧。

猪蹄冻的做法？

1.猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。

2.水开后，撇去浮沫

3.捞出洗净

4.锅中水没过猪蹄1公分左右，加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐

5.再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，因为配料最后都是要捞出的。）

6.大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。（一般锅炖的话，需要2小时以上；高压锅的话，上气后30分钟左右即可。）

7.等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉

8.捞出锅里的配料，然后将猪蹄肉再倒入锅里。（不要有小碎骨头，如果有用筷子夹出碎骨头。）

9.继续加热，直到肉汤粘稠。（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）

10.再次撇去上层的油脂，猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏。（记住是冷藏，而不是冷冻。）

11.拿出来倒扣。

12.用刀沿边一划，取出猪蹄冻，切块

13.大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食

配料：花生、黄豆、猪蹄/猪皮、里脊肉（可不加）

做法：

1、猪蹄、猪皮焯水。猪皮焯水后将其背面肥油可以用刀刮一下。花生黄豆提前泡好（我喜欢放些豆子不喜欢可以不放）

2、花椒、肉桂、葱段、姜片、冰糖、水、盐、猪蹄、猪皮放在砂锅炖1：30小时

3、捞出猪蹄剔骨、肉肉切碎点、猪皮切条

4、骨头和佐料继续煮40分钟可添加些水。（喜欢放豆子的现在可以一起放入）

5、将佐料挑出、倒入酱肉、切好的猪蹄猪皮煮30分钟，冬季室外放冷一晚成冻。

想用猪蹄熬猪蹄冻是这样做的，猪蹄洗干净后，在炒锅里面出个水，然后冷水下锅开始炖，你要是想用猪蹄冻补充胶原蛋白的话，什么佐料都不要放，大火烧开后换小火慢慢熬，一直把猪蹄子的皮熬化，熬化后把猪蹄子的骨头挑出来，放到电冰箱冷藏，第二天就是猪蹄冻了，

猪脚冻的家常做法？

猪脚冻做法步骤如下↓

步骤1.猪蹄焯水，冲洗干净

步骤 2

高压锅内放料酒，八角，姜，葱，一点盐，猪蹄，水。开始喷热气后转中小火15分钟关火。

步骤 3

待热气彻底散去，取出猪蹄，剔掉骨头，捞出其它杂物，将骨头和高压锅内的汤倒入另一煮锅中，倒多些水撒一点酱油调色再撒些盐（偏淡一些）开煮。煮到汤汁剩一半，呈浓厚的乳白色关火。

步骤 4

取出骨头，放入剔下的猪蹄肉和皮，继续煮，直到汤汁没过猪蹄差不多1倍半关火，放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。

步骤 5

取出切片，如果觉得蹄冻口感噘劲不足，可加等量水再熬煮一次，如4中描述再次冷藏。

步骤 6

蹄冻可以直接食用，这里按照地道的山东人的吃法，就是要掂蒜泥，淋醋和香油，也有人喜欢放一点酱油或根据个人口味撒些盐。

食材明细

猪蹄、大骨头、花椒、大料、盐。

1、所有食材放入，电砂煲，炖熟。

2、煮熟的猪蹄，大骨头捞出，汤汁去掉杂质，把汤汁到入砂锅。

3、猪蹄，大骨头肉准备好。骨头去干净。

4、汤汁煮开，用勺子撇末，上面的油也清理干净。煮至汤汁粘稠。

5、把肉到入，煮几分钟。

6、关火，放凉。

7、到入玻璃饭盒，成型。

8、猪蹄冻做好了。

9、切好，装盘。

10、美味。

11、香。

到此，以上就是小编对于猪蹄冻的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪蹄冻的做法的2点解答对大家有用。