大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于姜葱炒蟹的问题,于是小编就整理了3个相关介绍姜葱炒蟹的解答,让我们一起看看吧。
姜葱炒蟹怎么做?
材料:肉蟹2只,葱2根,姜1大块,大蒜4瓣
调味料:上汤(鸡汤)200ml,酱油15ml,胡椒粉3克,料酒20ml,盐5克,白糖2克,生粉40克,香油少许,油适量
姜葱炒蟹的做法:
葱洗净,切段;姜去皮,切片;大蒜去皮,拍扁;
2.蟹宰杀干净,斩成块,蟹钳拍裂,然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉,待用;
3.中火加热锅里的油,待油烧至八成热时,将蟹肉炸至红透,捞出沥干油分;
4.蟹壳汆烫后留用;
5.锅中留底油,烧热后,爆香姜片和大蒜,加入蟹肉翻炒均匀,然后倒入鸡汤再炒,调入酱油,盐,白糖,胡椒粉和料酒爆炒均匀;
6.加入葱段,转大火翻炒,用生粉调好的水打薄芡,最后撒上香油,即可。
姜葱炒蟹用什么蟹?
青蟹4个、姜丝适量、葱花适量、蒜末适量、油适量、盐适量、酱油1勺、料酒1勺、糖1匙、淀粉2匙、胡椒粉1匙、鸡精少许、蚝油半勺
1.采购鲜活青蟹。
2. 刷洗干净后剁成小块,蟹钳拍扁,能更好的入味 。
3. 准备配料:姜丝、葱花、蒜末。
4. 用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精,调成酱汁。
5. 起锅热油,炒香姜蒜 。
6. 倒入蟹块翻炒。
7. 炒至变色,放入适量的盐调味。
8. 倒入料酒,中小火煸出香气。
9. 放入适量的水,盖盖焖3~5分钟 。
10. 开盖后倒入酱汁上色调味,开大火收汁。
11. 最后撒上葱花,翻炒均匀后 ,关火出锅
姜葱炒蟹用三眼蟹,又叫梭子蟹
做法:1、三眼蟹刷干净去尾盖、内脏、腮,斩件(一开四),蟹钳用刀背拍一下。
2、生姜去片切片,红椒切圈,香葱切段。
3、热锅下油、姜片、葱白煸炒出香味,倒入三眼蟹、少许料酒翻炒几下,沿锅边加入少许清水,继续翻炒。
4、约5分钟左右倒入红椒圈,葱段翻炒均匀,加盐、蒸鱼豉油调味,关火出锅。
港式姜葱炒蟹最正宗的做法?
原料:花蟹、姜、姜、葱、蒜头、生粉、酱油、料酒、盐、糖。
做法步骤:
第1步、首先处理下螃蟹,用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳,剥去肚子上的三角盖,剥开蟹壳,去除白色的腮。
第2步、掰下蟹钳,用刀背拍碎蟹钳,并将每只螃蟹对半2次切开,切成4块便于入味。
第3步、准备配料,姜切片、蒜切末,葱切小段。
第4步、将酱油、料酒、糖、盐、生粉倒入小碗中,拌匀后备用。
第5步、架锅加油烧热,加入姜片和蒜末爆香。
第6步、倒入切成块的螃蟹,转大火翻炒,加入拌匀好的调料翻炒均匀。再倒入适量水,转中火盖上锅盖焖煮5分钟。第7步、5分钟后,加入葱段再翻炒至收汁即可装盘上桌。
食材
蟹钳适量,生粉适量,油适量,姜蓉适量、蒜蓉适量,
1/将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。
2/下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉。
3/加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。
4/最后加入芡汁,煮至汁浓即成。
1.生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用。
2.锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮。
3.加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。
到此,以上就是小编对于姜葱炒蟹的问题就介绍到这了,希望介绍关于姜葱炒蟹的3点解答对大家有用。
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