大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于拉皮肉丝怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍拉皮肉丝怎么做的解答,让我们一起看看吧。
拉皮炒肉怎么做?
主料:猪里脊肉(750克)绿豆面(100克)海蜇头(100克)绿豆芽(150克) 水萝卜(100克) 菠菜(100克)
辅料:虾米(20克)
调料:辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克) 白矾(3克)
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制作工艺


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张
炒肉拉皮
1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝;
2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用;
3. 将海蜇头洗净切成丝后,用沸水略焯捞出,控净水分;
4. 绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀;
5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮;
6. 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出,切成长条;
7. 黄瓜洗净切成丝;
8. 绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯熟捞出,沥净水分;
9. 菠菜用水洗净,放入沸水锅中焯透后,入冷水中投凉捞出,沥净水分,切成长条;
10. 水萝卜洗净后切成细丝;
11. 把绿豆粉皮抓入盘中,然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围;
12. 再把肉丝放入盘内中间;
13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成
1、制作材料:大蒜、葱花、姜、料酒、五花肉、鸡精、白糖、糍粑、蒜苗、咸菜、豆瓣酱、花椒。
2、准备一小块的五花肉,入锅中,加入大葱,老姜,花椒以及料酒,并开大火将其煮沸。五花肉中的浮沫被煮出以后,打掉浮沫,加入萝卜继续熬煮,大火将所有食材煮上20分钟左右。煮好后,控水捞出,并稍微晾凉,用刀将五花肉切成厚薄均匀的大片状。一小块糍粑切块备用,少许咸菜切成碎末装入碗中备用,蒜苗清洗干净,切段备用。
3、锅中加入适量食用油,待油温5成热后,把糍粑加入到热油中,炸至起泡后,控油捞出备用。锅中不留底油,把煮好的五花肉加入到锅中小火煸炒,把肉炒至微微卷起,加入适量的豆豉以及豆瓣酱,小火炒出红油。咸菜入锅翻炒均匀,加入白糖,鸡精,适量调味,最后将糍粑和蒜苗加入锅中,大火翻炒均匀即可出锅。
拉丝肉丝做法?
1、食材:牛肉500克,香菜50克,生抽酱油20克,蚝油15克,老抽酱油20克,淀粉30克,姜20克,蒜30克,泡椒20克,小米辣椒30克,胡椒粉10克,食盐适量,白糖30克,鸡精10克。
2、把牛肉切片,清水洗净,然后沥干水份,放在碗里,加入,生抽酱油、老抽酱油、蚝油。
3、接着加入,淀粉,然后用手抓匀腌制十分钟。这里要强调一下,酱油和蚝油都是咸味的,所以后边在放盐的时候一定要尝一下。
4、在锅里倒入食用油,然后下入,姜、大蒜、泡椒,家里没有泡椒可以放干辣椒,调料放下去后在锅里炒出香味。
5、接着把牛肉片放入锅中一同翻炒,这里要强调一下,牛肉一定要炒熟,不要急,必须炒熟。
6、牛肉炒熟以后放入小米辣椒,再放入一小勺子蚝油,然后继续翻炒加入,胡椒粉、食盐、鸡精、白糖。一同翻炒入味。
7、翻炒入味以后,加入香菜,香菜一定清洗干净,香菜下入锅中以后继续翻炒,炒至香菜熟了,就可以起锅了。
到此,以上就是小编对于拉皮肉丝怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于拉皮肉丝怎么做的2点解答对大家有用。
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