大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于白丸的问题,于是小编就整理了2个相关介绍白丸的解答,让我们一起看看吧。
沁阳白丸怎么做呀?
主料:羊肉(瘦)200克
辅料:木耳(水发)15克,油菜心25克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)50克
调料:料酒10克,盐3克,味精2克,鸭油25克,香油10克,大葱10克,姜10克
制作方法:
1.
将木耳,油菜心分别用开水烫透;
2.
将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅;
3.
将肉馅挤成小丸子,放入开水锅中氽至七八成熟,捞出;
4.
锅内放入鸡汤,上火,加入料酒、盐、木耳、丸子,用微火煨熟,上旺火调入味精,将丸子盛入汤盘内;
5.
原汤锅上火,放入菜心,用水淀粉勾芡,淋入鸡鸭油,浇在丸子上即成。
用料主料:猪肉馅250克、水700克
辅料:鸡蛋1个、盐2克、淀粉10克、姜末5克、十三香2克、香油数滴、香菜1根
清水丸子的做法:
1、把姜切好备用
2、
肉馅是买肉时就绞好的
3、
把姜末、盐、淀粉、鸡蛋十三香放入肉馅拌好
4、
把拌好的肉馅挤成一团放入盘中
5、
锅中加入清水烧开放入肉丸
6、
大约煮5分钟左右,汤色变白即可
7、
盛入碗中放入香菜和香油即可
以前看父亲每年过年都做,他可是大厨……记忆中,必不可少的是鸡蛋清(虚),冻鸡脯,淀粉,料酒,自己吃的话要加上拍成酱的山药(不用很多,有个几根就行,口感要好,而且营养)。
整体搅拌到位,以前很辛苦,用胳膊搅拌,现在都用电转改的搅拌机……做出的白丸(生的)要挤出个在冷水中试试,是否能漂起来,如果不能,继续搅拌……个人认为,自己吃,淀粉绝对要少……永城白丸的做法和配方?
用料
猪肉 500g
粉面子 500g
葱姜蒜 适量
盐鸡精花椒面 适量
鸡蛋 一个
香油 少许
色拉油 适量
高汤 适量
料酒 少许
做法
步骤 1
肥瘦相间猪肉剁馅,加入葱姜蒜末、盐、鸡精、花椒面(或者十三香)、料酒,搅匀。
步骤 2
搅匀的肉馅中打入一个鸡蛋,加入香油和色拉油,继续搅
步骤 3
把粉面子倒入搅好的肉馅中,
步骤 4
少量多次的加高汤搅匀,粉面子一点一点吸水,用手把肉馅和粉面子抓匀,在虎口处挤出一个丸子,
步骤 5
点火烧水,烧水的过程中开始挤丸子,尽量做到大小均匀。
步骤 6
水开后把挤好的丸子入锅,上汽后继续蒸10分钟,丸子就做好了。
食材:五花肉200克,鸡胸肉500克,鸡蛋5个,淀粉35克,白胡椒粉5克,盐10克,糖少许,香油半勺,葱姜末适量
做法:
1,分离蛋白蛋黄,猪肉鸡胸肉剁碎
2,肉末里加入蛋白,盐,糖,白胡椒,葱末,姜末,使劲往一个方向搅,直到粘稠。
3,锅中水烧开,然后开最小火,用手捏肉丸,把丸子一个一个放进去,然后开大火,煮到丸子漂上来,即可捞出锅,控水。
4,锅中放水,烧开,放丸子,放入刚才没用上的蛋黄,(最正宗的还要放菠菜),放入适量盐,白胡椒,醋,最后倒点香油,出锅!
主料:肉馅500g,
辅料:红薯粉面子500g,葱花适量,姜适量,粉条500g,花椒适量,盐适量,萝卜一个,胡萝卜一盒,
烹饪步骤 :
1· 用温热水把粉面烫开,不喜欢吃太劲道的可以适量的加点白面。
2· 葱姜切成沫,粉丝煮了剁碎,萝卜焯水切丁。
3· 把葱,姜,猪肉,粉丝,萝卜,盐,花椒倒入碗里拌匀。
4· 蒸15到20分钟左右。
到此,以上就是小编对于白丸的问题就介绍到这了,希望介绍关于白丸的2点解答对大家有用。
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