大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪肉丸子的做法及配方的问题,于是小编就整理了2个相关介绍猪肉丸子的做法及配方的解答,让我们一起看看吧。
猪肉小丸子的做法?
【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖
【具体做法】
1,新鲜猪肉,有肥有瘦,洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜,然后打入一个鸡蛋,再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。
2,接下来,用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀,继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠,而且特别有弹性,这样做出的丸子才会软嫩有弹性。
3,锅中倒油,烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅,中小火翻炸,将其炸至定型,表面微黄后,不需要完全熟透就可以捞出。
4,把锅里多余的油倒出来,留少许底油,放入葱姜炒香。
5,再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味
6,倒入炸好的丸子,小火炒香。
7,加入没过丸子的清水,再加入几颗冰糖(或者一勺白糖也可以)增加风味,大火煮开,然后调小火煮10分钟左右。
8,最后淋入水淀粉勾芡,搅拌均匀,再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁,味道很鲜,拌饭很好吃。
盛入盘中,连汤汁也一起倒进来,再撒些香葱碎,这道酱香肉丸子就做好了。
肉丸子鲜香软嫩,裹上汤汁,味道更好,盛碗米饭,开动吧。
材料:猪肉、桂圆、蛋、菠菜、盐、糖、老抽、胡椒粉、料酒、香油、淀粉
做法
1. 猪肉剁成泥(适当加点儿猪肥肉),加入姜蒜和葱段同剁
2. 肉泥中加入鸡蛋、盐、糖、老抽、胡椒粉、料酒、香油和淀粉搅打上劲儿
3. 菠菜洗净后用开水烫一下,盘成小团儿放在盘子中
4. 将肉泥做成小丸子放在菠菜团上,点缀上桂圆(新鲜的桂圆也可以)
5. 最后上锅蒸熟即可,如果想要视觉效果更好的话做点儿芡儿勾在上面就OK啦
主料:肉馅300克
辅料:料酒适量,葱姜蒜末适量,盐适量,浓汤宝四分之,小辣椒(可不用),鸡蛋一颗。
做法:
平底锅打一颗蛋做成圆圆的蛋饼。
2、切丝切丝切丝。
3、肉馅和好,就跟饺子馅儿一样,也可以按照红烧狮子认的做法,把鸡蛋丝缠绕上去,上锅蒸。
4、肉丸快熟的时候另起销,小许油,蒜沫洋葱沫,辣椒碎爆香,加入4分之一块浓汤宝,少许水加热,浇在肉丸上即可。
猪肉丸子的做法及配方用文字表达?
主料:猪肉一斤
辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
肉圆之步骤
步骤一、葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水(最好是开水,这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟
步骤二、然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄),加入淀粉,搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状(如润滑液稠度最佳)
步骤三、肉馅加适量的盐(肉馅提前给它剁成末,越碎越好),用手抓到黏稠状(一定要顺着一个方向搅拌才行),然后放入冷藏冰箱保存半个小时(放入冰箱的目地,是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分)
步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌(盐是做肉圆的灵魂,后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分,所以盐味不能淡),搅拌到肉末上劲放在旁边备用
步骤五、最后起锅烧水,水还没开的时候(这时候约有八十度左右),用手抓着肉馅,从虎口处挤出一个丸子(左手挤肉圆,右手把挤出的肉圆放入锅中,依次类推),丸子都放进去之后,然后大火烧开,小火慢煮十分钟左右即可捞出(如果口味咸了,可以浸泡在水中一会即可)
到此,以上就是小编对于猪肉丸子的做法及配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪肉丸子的做法及配方的2点解答对大家有用。
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