大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于麻花的家常做法和配方的问题,于是小编就整理了3个相关介绍麻花的家常做法和配方的解答,让我们一起看看吧。
麻花儿的家常做法?
1、准备250克面粉、3克左右的酵母、15克左右的糖,搅拌均匀。放入一个鸡蛋,紧接着加入一勺色拉油,搅拌并放入90毫升温水。
2、将面团揉至光滑盖上保鲜膜。让面团发酵至两倍大后揪长,揪成同等大小的面团揉长。
3、反方向使劲搓面,接着对折拧至麻花状。接着热油,油温到达100到180度放入麻花。大约炸20秒左右捞出即可。
硬麻花的家常做法和配方?
主料:面粉约300克,花生油两大勺(和面用),芝麻一大勺
辅料:鸡蛋两个,盐3克,食用油(炸麻花用)
做法:
1.两个鸡蛋打入盆中。
2.放两大勺花生油。
3.放入适量的芝麻。
4.放3克盐
5.放入一杯面粉,约300克
6.用筷子搅拌成絮状。
7.手揉成一个光滑的面团,盖上盖子静置半小时。
8.取出面团擀成薄厚均匀的片状。
9.切成均匀的细条。
10.三根面条叠在一起。
11.按住一头,另一头向上搓上劲儿。
12.对折一下,拧出麻花的样子。
13.全都做好。
14.锅中倒油烧热。
15.麻花投入锅中,转中小火炸制麻花,待麻花浮起翻面儿。
16.一定要用中小火,不要炸糊,炸熟后捞出来。
17.装盘成品
食材
面粉 500克
糖 80克
酵母 5克
水 240克
油 60克
蛋 1个
方法/步骤
准备好500克面粉,将80克糖和5克酵母融入240克水中,倒入面粉中搅拌,揉成偏硬一点点的面团。
面团发酵成2倍大小。
压一个窝,方便添加辅料。
60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋,再加入50克面粉。油蛋面粉调和后,再和面团揉到一起。
开始会比较粘,别担心,继续揉,就会成光滑面团。然后咱们歇歇,让面团再次发酵成1.5倍大小。
面团上板,揉一下,四等分。取其中一份揉光,再四等分,后面将变身四个麻花。分别搓半长,再依次搓长。共可做16个麻花。
左手向前,右手向后,两手反方向搓,给面条上弦。两端合并,右手提起,面条自会相互缠绕。顺势多缠几下,再提起,麻花会自动扭转到一起,将一端塞入另一端孔内,就定型好了。
依次做好余下麻花,做好的麻花保鲜膜轻轻罩住,防止风干。先做好的麻花会自然醒发,变得丰腴。
烧好油,开炸。油温标准:麻花放入会慢慢飘起,但不能上色太明显。步骤:麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。
硬麻花,每斤面粉用热油2两,两个鸡蛋,白糖2两,糖化成糖水。合成硬面团,醒3个小时。再合一次,分成等份搓成条。左手按住一头,右手朝一个方向搓,上上劲。合在一起硬磨花就成了。
麻花的家常做法香松酥脆?
用料:
面粉
250克
鸡蛋
2个
盐
2克
猪油
40克
水
20克
芝麻
适量
食用油
适量(油炸用)
步骤 1
面粉加入猪油。
步骤 2
搅拌用手搓散,减弱面筋的形成。
步骤 3
再加入鸡蛋,精盐,如果做甜口的这时候就把盐换成糖。
步骤 4
搅成面絮状。
步骤 5
揉成团后剩少许干粉时加入二十克水和成面团,水要少量加,因为面粉的吸水性不同。
步骤 6
醒面一个小时后取出面团,擀成长方形面片。
步骤 7
切成小条搓细像相反方向上劲。
步骤 8
两头对折。
步骤 9
搓成麻花。
步骤 10
再次上劲对折。
步骤 11
做成麻花,把接头塞进对折处以免炸的时候散开。
步骤 12
全部做好后醒十分钟。
步骤 13
炸制金黄酥脆出锅,椒香酥脆,可甜可咸。
到此,以上就是小编对于麻花的家常做法和配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻花的家常做法和配方的3点解答对大家有用。
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