正宗嘉兴肉粽子的做法-正宗嘉兴肉粽子的做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗嘉兴肉粽子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗嘉兴肉粽子的做法的解答，让我们一起看看吧。

正宗嘉兴肉粽子的做法？

主料：糯米500克，夹心猪肉900克，棕叶适量，香菇(鲜)70克，鸡蛋 2个

配料：酱油200克，花生油 适量，白糖60克，盐25克，味精3克，料酒5克，胡椒粉、葱、姜少许，干马兰草50克，小苏打 少量

做法

1.调肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。

2.五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。

3.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。

4.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时；然后滤掉水，加盐、花生油、少许小苏打拌匀。

5.将粽叶洗干净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

6.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用干马兰草系好，即为粽子。

7.将包好的粽子放入锅内，加入清水（水量要多，必须淹没粽子），用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

1.将粽叶放在开水锅内煮3-5分钟，取出用清水洗净，理直沥干水分。

2.将糯米放入淘箩内，在清水中淘洗5分钟，连箩静置15分钟，沥干水分，倒入盆内，依次加入20克白糖和15克精盐及红酱油拌匀。

3.猪腿肉按横丝分别切成肥、瘦长方块，放入另一盆内，加入余下的白糖、精盐及味精少许、白酒，反复搓擦肉块，使调料渗入肉内，直至泛出白沫时为止。

4.左手持粽叶两张，毛面朝下，宽度交叉1/5相叠，右手拿另一张粽叶，毛面亦朝下，交叉1/3叠接在左手粽叶尾部，然后用右手在粽叶总长的2/5处折转，两边相平叠上近3厘米，成漏斗状，用左手拿住，右手放入米40克、肉块两瘦一肥，再盖上6克米，包盖肉块，最后将长出部分的粽叶折转，盖住米，包出四角，成矮壮长方形。将水草头朝下，在成形的粽子上绕6圈，再将水草头尾拿在一起转3转塞入草圈内。

5.粽子放入沸水锅内，加水高出粽子5厘米，上面用竹架石块压实，2小时后改小火煮1小时即熟。

嘉兴肉粽子做法？

嘉兴肉粽子

1

肉切小丁。

2

放料酒、盐、生抽、老抽拌匀。

3

下爪子抓至起粘，腌4小时以上。

4

糯米洗净控干水分，放生抽、盐拌匀，泡4个小时。

5

把肉和米拌匀。

6

把柴叶卷成漏斗状。放进米。

7

把长出来的叶子盖上去。

8

把叶子盖好，折过来。

9

用线绑好。

10

放在锅里煮2个小时即可。

最正宗嘉兴鲜肉粽子的做法，嘉兴鲜肉粽子如何做？

1.粽叶使用前先放冷水中浸泡，圆糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味。

2.倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味，拌匀后静置备用。

3.将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块，倒入白酒揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时，接下来就可以包粽子了。

4.取两片粽叶相叠折成漏斗状，加入糯米、瘦肉和肥肉，最后填满糯米。以叶尾覆盖裹紧成锥形，取棉绳在粽子上绕几圈扎一个活结。

嘉兴板栗肉粽的做法和配料？

嘉兴板栗肉粽是中国传统的粽子品种之一，已经有几百年的历史。主要食材有糯米、猪肉、板栗等。下面是嘉兴板栗肉粽的制作步骤及配料。

所需材料：

糯米500克；

瘦猪肉300克；

板栗150克；

葱姜蒜少许；

盐适量；

酱油适量；

糖适量；

味精适量；

花生油适量。

做法步骤：

1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡6个小时；

2.瘦肉切成小丁，加入葱姜蒜末，加入适量的盐、酱油、糖、味精腌制20分钟；

3.将腌制好的瘦肉与去壳板栗混合均匀，放入锅中煮烂，取出晾凉；

4.将晾凉的糯米洗净，沥干水分，加入适量的盐、味精、花生油拌匀；

5.将鲜竹叶焯水烫软，捏成锥状，装入混入盐和花生油的糯米中，包入肉码和板栗，再加糯米上封口；

6.将粘好的粽子放入沸水中煮熟即可食用。

温馨提示：

1.粽子蒸的时间与火候因人而异，请自己掌握好时间；

2.煮粽子时，火候不要太大，以防爆开；

3.粽子煮熟后立即捞出，这样口感更好。

到此，以上就是小编对于正宗嘉兴肉粽子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗嘉兴肉粽子的做法的4点解答对大家有用。