花椒油的做法-花椒油的做法视频播放

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花椒油的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍花椒油的做法的解答，让我们一起看看吧。

花椒油𠧧做法？

食材准备：红花椒50克，青花椒50克，菜籽油200克

辅料准备：姜片，葱段

——【烹饪步骤】——

第一步：首先花椒应该尽量挑选优质品种，干花椒先用清水冲洗干净，然后晾在太阳下晒干，注意一定要完全晒干透，青，红两种花椒的比例为1:1，也可以根据自己的喜好自行搭配，想口味麻一点的就增加青花椒的量，或者只用青花椒一种也可以。

第二步：锅中注入菜籽油200克，凉油下入姜片和葱段，然后开小火慢慢的炸出香味，待葱段微微焦黄后即可以捞出，继续加热油温，将油烧至微微冒烟时关火冷却。这一步的目的是为了使生油变成熟油，同时通过炸葱姜去除菜籽油中的生腥味，为油增香提味。

第三步：将热油倒出冷却4分钟，这时候的油还是很热的，将干花椒全部倒入热油中，会发现花椒在油里有微微的翻动，同时有微微的香味飘出，我们就利用这种低油温来提取花椒的麻味，但是大量的花椒加入后油温会迅速地下降，温度不能够保持，所以我们要进行下一步。

第四步：蒸锅中水烧开，将花椒油上蒸锅，用盘子盖住防止水蒸气低落，盖上盖子大火蒸40分钟，这样就可以维持油温不降，以充分的使花椒中的麻味析出进入油脂中。

第五步：这样蒸好的花椒油虽然有麻味，但是香味不够突出，所以还有进行下一步，将花椒从油中过滤出来倒入锅中，再稍微到一点蒸好的花椒油，然后开小火慢慢的炸出香味，大概需要2分钟左右，注意保持住小火，防止炸糊掉。

第六步：将炸好的花椒油再次倒回蒸好的花椒油中，两者充分的搅拌均匀，再用保鲜膜覆盖焖制一夜，让香味和麻味都能够充分地溶解在油中，然后过滤掉花椒粒就可以使用了。

食材：青花椒100克、草果1个、小茴香2克、香叶2克、桂皮1克、食用油250ml。

花椒油的做法：

步骤一：先将青花椒洗净，然后放入到80度的温水中，浸泡3分钟，然后冲洗干净备用。草果、小茴香、香叶、桂皮洗净沥干，即可备用。

步骤二：将草果、小茴香、香叶、桂皮放入到锅中小火炒1分钟，然后捞出备用。

步骤三：锅中放入适量的油，油温6成热，将青花椒放入到锅中，小火炸4分钟，然后将炒好的香料放入到锅中炸1分钟，接着关火，盖上锅盖，耐心等待3-5小时，花椒油就做好了。炸好的花椒油不要立即起锅，盖上锅盖，焖3-5小时，可以使花椒中的香味和麻味完全融入到有油中。

用料鲜花椒 300g菜籽油 500g新鲜花椒叶 少许干辣椒 10个八角 10个

自制花椒油的做法步骤

步骤 1

space

新鲜花椒及花椒叶清洗干净晾干，锅内加油，凉油入花椒，花椒叶，八角，干辣椒

步骤 2

space

最小火慢慢熬，约20到30分钟能闻到香味即可，放凉后装入瓶内储存。

花椒油最正宗的做法黄油？

准备所需食材：青花椒100克、草果1个、小茴香2克、香叶2克、桂皮1克、食用油250ml。

花椒油的做法：

步骤一：先将青花椒洗净，然后放入到80度的温水中，浸泡3分钟，然后冲洗干净备用。草果、小茴香、香叶、桂皮洗净沥干，即可备用。花椒洗净后，要放入到80度的温水中浸泡3分钟，多加这1步，是为了去除花椒油中的苦涩味和异味，这样做出来的花椒油就会又香又麻，还不发苦。

步骤二：将草果、小茴香、香叶、桂皮放入到锅中小火炒1分钟，然后捞出备用。炒香料的时候，必须小火炸，火太大了，香料会糊，影响花椒油的风味。

步骤三：锅中放入适量的油，油温6成热，将青花椒放入到锅中，小火炸4分钟，然后将炒好的香料放入到锅中炸1分钟，接着关火，盖上锅盖，耐心等待3-5小时，花椒油就做好了。炸好的花椒油不要立即起锅，盖上锅盖，焖3-5小时，可以使花椒中的香味和麻味完全融入到有油中。

敲黑板画重点:

1.炸花椒油时，用青花椒或者红花椒都可以，青花椒炸的偏香，红花椒炸的偏麻，大家根据自己的实际情况去做，做法还是一样的。

2.浸泡花椒时，一定要用热水浸泡，冷水是泡不出花椒中的苦涩味和异味的。浸泡花椒的时间不要过长，3-5分钟是最合适，超过了此时间，做出来的花椒油香味和麻味都会减少。

到此，以上就是小编对于花椒油的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于花椒油的做法的2点解答对大家有用。