大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒸花卷的问题,于是小编就整理了3个相关介绍蒸花卷的解答,让我们一起看看吧。
蒸花卷怎么做?
蒸花卷可以两种蒸法,一种是发面一种是实面,发面是用酵母把面粉发好再蒸,一种是直接和面蒸。两种蒸法都一样,把面活好赶成饼上面撒上盐油葱花和五香粉把饼卷起卷好,用刀剁开就好了
怎么蒸花卷?
蒸花卷的步骤如下:
1、食材:面粉500g,酵母5g,盐3g,水适量,食用油适量。
2、蒸花卷第一步是要发面,很多朋友都觉得很难,其实很简单,用安琪酵母,适量的面粉放适量的酵母活成面团,放在温暖的地方几个小时就发起来。
3、发面的时候放到阳光底下,或者做到一个温水盆里,给面团一定的温度很快就发起来,一般发到2-3倍大的时候就可以了。
4、发好的面,要放在案板上大力揉揉,排出气体,大概需要5分钟左右,揉成光滑的面团,排气的面团蒸出花卷更蓬松。
5、将面团擀成薄薄的大面皮,越薄花卷的层次越多哈。
6、在面皮上倒一点油,然后把面皮对折,将油均匀地涂在面皮上。
7、将面皮卷起来,然后切成小段,把每一个小段两头收口,螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型。
8、将做好的花卷放进蒸锅里面摆好,然后点一下火,摸一摸锅盖温了就关火,让它再一次发酵长大。
9、大概一个小时之后,就可以看到花卷已经胖了一圈了,这样口感更绵软。
10、此时把花卷放火上,大火15分钟即可,美味的大花卷出炉啦!
主料
面粉400克
酵母4克
温水200毫升
白糖10克
辅料
花生油适量
盐适量
步骤
1.材料:面粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml。
2.面粉中加入酵母,加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。
3.发酵至2倍大。
4.将发酵的面团揉匀排出气体。把揉匀的面团擀成长形饼状。
5.倒入适量的花生油。把油抹匀后,撒少许盐。将其卷起来。
6.然后切段备用。
7.再顺长切开。
8.取一条,将其切口向上,两头往里卷起。
9.捏紧即成花卷生坯。依次做完。
10.用湿屉布,盖上花卷生坯,饧发20分钟左右。
11.蒸锅加水,放入花卷毛坯。
12.逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。
13.关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。
怎么做蒸花卷?
首先要把面发好,做出来的才好吃又好看,其次饼胚成型放置20分钟上锅蒸十五分钟左右就可以了,具体步骤如下:
食材:褐麦粉200克、水105克、酵母2克。
1、所需食材全部混合在一起放入面缸中。
2、搅拌成面团,盖好保鲜膜,进行室温发酵。
3、将其发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不缩而且也不会塌陷的状态即可。
4、将发酵好的面团排气,等分成若干个剂子。
5、取一个切分好的剂子,按压扁,表面刷一层食用油,用刀将其切成如下图所示形状。
6、将两个均等的大片上下摞起来,然后将四个均等的小片在依次在上面摞起来。
7、取一根筷子或者是长竹签,将其从中间部分按压下去,如图所示。
8、将上述按压好的面团,从顶端尖角部分向下折压,如图所示。
9、然后继续用筷子或者竹签在其表面,以中间为中心点,在其两侧按压下去。
10、最后将其两边长点的地方向其按压的的地方卷起来即可。
11、摆放到提前备好冷水的蒸锅中,进行醒发10分钟,盖好锅盖大火将其烧开后,转中火12分钟,最后关火焖5分钟即可开盖。
12、成品图。
到此,以上就是小编对于蒸花卷的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒸花卷的3点解答对大家有用。
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