疙瘩菜-疙瘩菜图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于疙瘩菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍疙瘩菜的解答，让我们一起看看吧。

疙瘩菜家常做法？

1.先把腌好的芥菜疙瘩从坛子里夹出来，一定要用干净的筷子把芥菜疙瘩夹出来，先用刀把芥菜疙瘩切成片，再全部切成丝，切好的芥菜疙瘩丝放入盆里面，由于腌的这个芥菜咸菜比较咸，所以我们一定要用清水多清洗两遍，把咸味冲洗掉，然后将这个咸菜丝放水里浸泡10分钟。

2.准备需要的配料，切点葱段和生姜片，再取几个蒜用刀拍扁备用，不吃葱蒜的放姜片就好。

3.芥菜丝泡好之后直接用纱布包住，用手使劲挤出芥菜丝里面的水分，全部挤出水分后放在盆里，用手抓散备用，这样吃起来的口感也比较劲道。

4.锅里倒入食用油，油热以后转小火，先加入葱姜蒜进去，用小火慢炸，炸至微焦的时候，往锅里加入八角、桂皮还有几个干辣椒，再继续用小火炒出里面的香味，然后加入芥菜丝进去翻炒均匀，再加入适量的生抽和多一点的老抽，再加少许白糖翻炒均匀，炒匀后直接盛入盆里面。

5.然后把盆放在蒸锅里面蒸，在盆上盖上一个盖，盖上锅盖，蒸上20分钟。

6.炒锅里倒入一小把白芝麻，直接开小火干炒，把白芝麻炒熟、炒香后关火，盛入碗里备用。

7.这会儿芥菜丝也蒸好了，关火，打开盖子立马就能闻到特别香的味道，外表颜色酱红，色香味俱全，用筷子顺便把里面的大料挑出来，取一个小点的盆，往盆里放入一小部分咸菜丝，往里面加入香菜，再加入一勺炒香的白芝麻进去搅拌均匀

疙瘩菜300克；猪肉200克；大蒜2瓣；酱油、盐、糖、鸡粉适量。

1

疙瘩菜去皮切片，水开下锅焯水1分钟。

2

猪肉切片，下锅炒出油，加入大蒜，酱油，糖，继续炒香，放入疙瘩菜，大火翻炒均匀，放盐调味，翻炒均匀就可以出锅食用了。

主料：疙瘩菜400克，

调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克

做法

1.将疙瘩菜洗干净切丝；

2.炒锅注油烧热，放入疙瘩菜丝炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；

3.酱油、糖调成味汁，浇在疙瘩菜丝上即可。

主料 芥菜丝 150克 五花肉片 30克 辅料 干红辣椒百 3个 花椒 适量 油 适量

步骤

1.芥菜疙瘩洗净去皮，切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！），然后用清水多洗几次。

2.用油起锅，爆香辣椒和知花椒。

3.放入五花肉煸炒至熟。

4.芥菜丝倒入锅内继续翻炒至芥菜丝变软，即可出锅盛盘道。

第一步：把疙瘩菜清洗干净，切丝。不要去皮！ 加入食盐10克，白糖8克，拌匀。静置20-30分钟，出水后，把水倒了不要。

第二步：泼热油 把蒜瓣、花椒粉或者花椒粒、辣椒粉、白芝麻放在疙瘩菜上。 烧热油至冒烟状态后，快速地泼在调味料上。能听见刺啦刺啦的声音，把花椒辣椒粉调料的香味激发出来。

第三步：调味儿 把生抽、醋、鸡精、香油、花椒油倒入疙瘩菜里，拌匀。 可尝一下，根据个人口味再增减盐和白糖的量。 这样就是拌好了，特别脆，特别好吃。

疙瘩菜的家常做法？

1. 菠菜洗干净，切成小碎渣

2 小碗中倒入一点食用碱（少许），倒多了碱做出来会发苦，碗中加入凉水，搅匀，碗中碱水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水

3 加面粉，接着用手揉搓均匀，尽量稀一点，不能太干，若面粉放太多，可用温水进行稀释，用手揉搓至较稀为止。

4 在蒸笼中放上笼布，在笼布中倒入全部的菠菜，左右摇晃至表面平整均匀

5 放入锅中，蒸20-25分钟左右，蒸好了，放凉

6 切成小块，装盘，准备料汁，小碗中放入盐，醋，酱油，蒜末，小葱，辣椒面，锅中加一点食用油，加入干辣椒，烧热后，倒入小碗调料中，拌匀。香喷喷的菜疙瘩出锅啦…

到此，以上就是小编对于疙瘩菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于疙瘩菜的2点解答对大家有用。