大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于莲藕炒肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍莲藕炒肉的解答,让我们一起看看吧。
藕炒肉最正宗的做法?
原料:莲藕、里脊肉、葱、蒜。
调料:盐、鸡精、五香粉、姜粉、生粉、生抽、老抽、油。
做法步骤:
1、莲菜去皮切片,然后放入淡然水中浸泡;
2、里脊肉切片,然后用五香粉,姜粉,生粉,生抽,老抽,油腌渍10分钟;
3、葱切片,蒜剁末;
4、把莲菜片放入加了少许盐的沸水中焯30秒,捞出过凉水,控干备用;
5、热锅放油,快速的滑入里脊片,变色捞出控油备用;
6、留底油,然后放入葱蒜爆香锅后加入控干水的莲菜片,翻炒半分钟后,加入里脊片,一起翻炒至熟,加盐和鸡精调味即可出锅。
莲藕炒肉片是怎么做的?
1.首先,准备好所有用于炒菜的食物和调料。准备莲藕一根,瘦猪肉200克,芹菜两根,干辣椒一根,料酒10克,盐15克,酱油20克,香油10克,糖3克,生粉10克,葱、姜、蒜瓣适量。
2.先把莲藕拿出来,去皮洗净,然后切成片,找一个干净的碗,把莲藕片放进去,然后加水,把莲藕片泡在水里,防止氧化。将芹菜取出,去叶,洗净,切成段。
3.将瘦猪肉取出,用清水洗净,然后切成块,放入干净的盆中,倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、适量的盐和料酒。开始腌制,腌制二十分钟,就大功告成了。
4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮,然后切成小块。找一个干净的锅,往锅里加水,然后滴两滴食用油,把莲藕片放进去煮两三分钟。
5.莲藕片煮熟后关火,将莲藕片盛出,过一次凉水,待用。洗锅里的水。锅干了,开大火,开始倒油。油热时,取出腌制好的肉,放入油锅翻炒。
6.肉片炸变色后,将肉片捞出,然后倒入葱、姜、蒜片,翻炒入味。炒出香味后,放入莲藕片,用锅铲翻炒一会,放入刚炒好的肉片。继续用锅铲翻炒。
7.炒好后,开始加调料,一勺酱油,一勺盐,然后加入所有切好的芹菜,用铲子翻炒,然后快速调淀粉汁,用水和淀粉勾芡,再滴入少许香油。
8.做好了,把勾芡的淀粉汁倒进锅里,加一点糖就可以吃了。用铲子快速均匀的翻炒,所有的香料都会融化成香味。大火收汁,然后关火,再找个盘子,端出来就可以吃了。
准备好莲藕一根,肉半斤,辣椒1个,大葱半根,姜3-4片,将他们洗干净备用。
2
将莲藕和肉切成片状,将大葱,辣椒切好备用。
3
将肉放入油锅中翻炒,炒至肉金黄后放入姜和大葱。
4
1分钟后放入辣椒,放入辣椒后炒3分钟放入莲藕片。
5
大火炒4分钟左右就可以出锅了,一盘地道的莲菜炒肉就做好了。
主料 莲菜一节 猪里脊100克
辅料 胡萝卜几片 水法木耳8克 绍酒8克 淀粉8克 酱油3克 盐适量 味精2克 葱粒10克 姜4克 醋1.5克 明油5克
莲菜炒肉片的做法步骤
1.备食材。
2.莲菜切片。
3.肉切片,莲菜泡入清水中。
4.肉片中放盐、淀粉、料酒、酱油,抓匀上浆。
5.旺火坐炒锅,入宽油,烧至七成热,下肉片炒散至肉片刚熟后盛出。
6.原锅留油,烧至七成热,先将葱粒、姜末一爆。
7.下莲菜片炒匀,烹醋、放盐。
8.迅速倒入肉片、木耳、胡萝卜添肉汤或清水放味精,烧沸至汁浓稠时淋明油,快速颠翻装盘即可。
【制作主料】:藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块
【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把藕去皮,然后破开成两半,再改刀切成3-4毫米这样厚的片,放入清水中泡上,防止发黑。
【步骤二】:把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末,然后分别装盘备用。
【步骤三】:锅中添水大火烧开,放入一勺盐和一勺白醋,把藕片放入锅中煮2分钟,焯一下水。
【步骤四】:藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉,然后捞出来把水控干备用。
【步骤五】:重新起锅放少许油,把五花肉放入锅中,用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。
【步骤六】:五花肉炒至微黄,放入一勺料酒,把酒气炒干,同时放入葱姜蒜,把香味炒出来
【步骤七】:葱姜蒜炒出香味,放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺,大火翻炒均匀。
【步骤八】:藕片和调料充分翻炒均匀,顺着锅边淋入一小勺香醋,继续翻炒均匀出锅。
到此,以上就是小编对于莲藕炒肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于莲藕炒肉的2点解答对大家有用。
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