大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芒果慕斯蛋糕的问题,于是小编就整理了1个相关介绍芒果慕斯蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
芒果慕斯蛋糕怎么做?
芒果慕斯蛋糕是一道口感柔滑、清新爽口的甜点,制作方法如下:
所需材料:
饼底:饼干碎(100g)、无盐黄油(50g);
芒果慕斯层:芒果肉(400g)、吉利丁粉(10g)、淡奶油(200ml)、细砂糖(60g);
装饰:芒果丁、薄荷叶等。
制作步骤:
1.将饼干研磨成碎末,加入融化的无盐黄油中,拌匀备用。
2.将芒果肉切成小块,放入搅拌机中搅打成泥状。
3.吉利丁粉加入约40ml的冷水中浸泡5分钟,待软化后加热至吉利丁粉完全融化。
4.将淡奶油倒入砂糖中微波加热至糖完全融化,再倒入吉利丁水,拌匀。
5.将芒果泥和拌好的淡奶油混合物拌匀,随即倒入模具中,抹平表面,放入冰箱冷藏至硬化(一般需要2-3个小时)。
6.取出已经凝固的芒果慕斯蛋糕,倒入一层饼干碎,再倒入一层芒果慕斯,重复此过程至模具顶部,最后抹平表面。
7.将制作好的芒果慕斯蛋糕放进冰箱冷藏至凝固。
8.取出凝固的芒果慕斯蛋糕,从模具中取出,装饰好芒果丁、薄荷叶等即可。
制作技巧:
1.吉利丁粉需要先用冷水浸泡软化,再加热融化,这样可以更好地溶解,并确保慕斯的构造更紧密。
2.淡奶油和糖的比例需要适当,过多或过少都会影响慕斯的口感和质地。
3.饼干碎的厚度和酥脆程度要适中,可以根据喜好和口感来自行调整。
4.芒果丁和薄荷叶等装饰品可以根据自己的喜好来选择,也可以选择一些其他的水果,如草莓、蓝莓、柠檬等,增加口感和美感。
做芒果慕斯蛋糕的步骤如下:
所需材料:
- 芒果 300 克
- 饼干 150 克
- 黄油 50 克
- 吉利丁粉 10 克
- 水 50 毫升
- 砂糖 60 克
- 淡奶油 200 毫升
- 奶油芝士 100 克
- 柠檬汁 适量
步骤:
1. 将饼干放入保鲜袋内,用擀面杖碾碎成细屑。将黄油融化,倒入饼干屑中,拌匀。
2. 取一个八寸蛋糕模,将饼干碎压入模底,平整压实。放入冰箱冷藏。
3. 芒果去皮切小块,放入搅拌机中打成芒果泥。
4. 取一个碗,将吉利丁粉加入水中搅拌均匀,静置 5 分钟。
5. 在锅中加入砂糖和柠檬汁,加热至糖完全溶解,加入吉利丁粉水,搅拌均匀,熄火待凉。
6. 奶油芝士取出软化,加入芒果泥拌匀。将淡奶油打至七成发,加入芒果芝士糊中,轻轻搅拌均匀。
7. 取出冰箱中的蛋糕模,将芒果慕斯倒入模中,摇晃几下敲出气泡。
8. 放入冰箱冷藏 2~3 小时,至凝固。
9. 取出芒果慕斯蛋糕,用刀子沿着模边切开,可根据个人口味加上适量的芒果块装饰。
注意事项:
1. 如果不想使用吉利丁粉,可以尝试使用明胶粉替代。
2. 在制作中,需要注意淡奶油不要打过头,以免影响口感。
3. 切蛋糕时可以用热毛巾擦拭刀子,这样可以避免蛋糕粘刀。
芒果慕斯蛋糕的做法:
主料:
芒果 :250
酸奶 :250
白凉粉 :50
奥利奥饼干 :适量
辅料:
白砂糖 :适量
白醋 :两汤匙
炼乳 :适量
具体步骤:
1. 用锡纸包裹在保鲜碗的内壁和碗底,这样有利于将制作好的蛋糕脱模(倒扣在盘子上)。
2. 将饼干放入保鲜袋中,用擀面杖压碎,加适量炼乳搅拌均匀后,倒入保鲜碗中,压平压实(想做厚蛋糕底,就多用些饼干)。
3. 250g的芒果果肉打成果泥,倒入锅中,加入250g的酸奶、两汤匙白醋,小火加热。
4. 加热的过程中根据个人口味,加入适量白糖。取50g的白凉粉兑上少量白开水,搅拌均匀后,倒入锅中,加热至芒果奶糊沸腾。
5. 离火后迅速将芒果奶糊倒入保鲜碗中,用力地抖动一两下,一来可以将芒果奶糊整平,二来可以消除其中的气泡,做出的口感更细腻。由于使用白凉粉来制作,所以室温下慕斯层就能凝固,蛋糕冷却后放入冰箱冷藏即可。
烹饪技巧:
白凉粉要先搅拌均匀再倒入芒果奶糊中,才能避免出现颗粒感,并且要加热至沸腾才能成型。
到此,以上就是小编对于芒果慕斯蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于芒果慕斯蛋糕的1点解答对大家有用。
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