发糕-发糕的家庭的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍发糕的解答，让我们一起看看吧。

发糕是怎样做的？

主料：玉米面75克 ，普通面粉75克

辅料：酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许

做法

1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；

2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；

3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；

4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。

什么是发糕？

发糕是以大米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。是以糯米,的饼类食物,北方与南方,营养丰富,尤其适合老年人,儿童食用。是以糯米,广泛分布于,北方与南方,营养丰富。

蒸发糕的做法？

红糖发糕配方：中筋面粉150克、红糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、红枣4个、35度水120ml。

红糖发糕的做法：

1.将酵母粉、白糖、红糖全部放入到温水中，搅拌均匀后，放置10分钟使用。

2.将泡打粉放入到面粉中，搅拌均匀后，将酵母水放入到面粉中，然后将面搅拌均匀，直到面糊中没有任何颗粒即可。

3.准备好一个10-12寸的模具，将模具刷上一层薄的熟油，然后将面糊放入到模具中，最上面放几颗红枣，接着用保鲜膜将模具密封好，常温发酵90-120分钟即可。

4.蒸锅放入适量的热水，蒸锅烧上汽后，将模具放入到蒸锅中，大火蒸15-18分钟即可起锅食用。

做红糖发糕的5大诀窍：

1.做红糖发糕时，可以加一个鸡蛋，这样做出来的红糖发糕会更嫩，而且气孔会更多。

2.做红糖发糕时，可以用中筋面粉和低筋面粉，大家如果难买到低筋面粉，就用中筋面粉，也一样能做成功。

3.红糖面包的发酵和发馒头一样，只要面糊发酵的大小是未发酵的2倍，就代表面糊发酵好了，大家一定要选择合适的模具，不然面糊都会溢出来的。

4.做红糖发糕时，如果喜欢颜色深的，就只用红糖，如何喜欢颜色浅的，可以加适量的白糖。

5.蒸红糖发糕时，最好用保鲜膜包好蒸，这样可以防止蒸锅中的水滴在红糖发糕中，影响卖相。

做法：1.把食材准备好。先用10克温水（水温不能超过40度）把4克酵母化开.

2.然后把红糖倒进牛奶里，把红糖化开。

3.把红糖水和酵母水都倒进面粉里，把2个鸡蛋也打进来。

4.搅至到没有干面粉，稍微有点浓稠的面糊.

5.然后把搅好的面糊倒进模具里，封上保鲜膜，发至1.5倍大。

6.1个小后，面发好了，在面糊的表面放上清洗干净的红枣。

7.凉水下锅，开锅后蒸上30分钟。蒸好后，关火稍微闷几分钟就可以了，晾凉脱模。倒出，切成小块。红糖发糕就做好了.

蒸发糕的做法？

蒸发糕的做法

1.大米粉、白糖、红糖一起混合均匀，加320克清水用蛋抽搅拌至看不到干面粉，红糖完全融化为止。

2.剩下的30克清水加酵母混合均匀，酵母用耐高糖的比较好用，没有的话用平时做馒头用的酵母也可以，不可以用耐低糖的酵母。

3.烧半锅开水，沸腾后关火，大米糊隔水加热，用蛋抽不停地搅拌，油也加进去一起搅拌，一直加热到米粉糊变得浓稠为止。

4.加热好的米粉糊不是全熟的，还是可以流动，提起来可以成一条线，只是加热让米粉糊变浓稠而已。

5.加热好的米粉糊继续搅拌散热，手摸上去是温温的感觉就可以加酵母水，搅拌均匀盖上保鲜膜，加热过的米粉糊要放凉一些再加酵母水。

6.米粉糊发酵至两倍大，表面有很多浓密的气泡，用蛋抽搅一搅，排掉大气泡，倒入提前准备好的模具中，第二次发酵十分钟就可以了。

7.蒸锅的水烧开，模具放进去大火蒸30分钟即可，关火后焖2分钟再取出来，稍稍放凉再切小块，一般的模具表面可以涂一层油，或者底部垫一张不沾油纸，硅胶模具可以直接用。

8.发糕蒸制完成。

到此，以上就是小编对于发糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于发糕的4点解答对大家有用。