鲜花饼-鲜花饼云南哪里的最正宗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜花饼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲜花饼的解答，让我们一起看看吧。

鲜花饼的家庭做法？

鲜花饼有很多家庭做法。
鲜花饼虽是南京小吃，但由于家庭口味和地域的不同，不同家庭做法也各不相同。
传统的南京鲜花饼做法是用糯米面做皮，将豆沙、栗子、芝麻等馅料嵌入其中，然后烤制而成。
但是，现在一些家庭会根据自己的口味改良做法，如用莲蓉、红糖等做馅料，制作出口感更丰富、味道更独特的鲜花饼。
同时，一些南京以外地区的家庭也会在鲜花饼制作中加入自己本地的特色食材，如苏州的桂花饼和南京的鲜花饼有着相似之处，但同时也存在很多差异，这些都可能会影响鲜花饼的家庭做法。

鲜花饼烤箱做法？

先用锅开小火炒熟糯米粉，炒到有些微微发黄，手摸起来有点温热关火，装到盆子里，加入玫瑰花酱。



把糯米粉和玫瑰花酱混合到没有干粉放一边备用，玫瑰花酱闻着就很香。



油皮部分的材料放入面包机里，启动和面程序20分钟，揉到光滑静置20分钟。油皮面团最好能揉出膜，有厨师机会快一些，如果没有面包机和厨师机就手揉，面粉不多，揉得也挺快的。



油酥部分的材料混合均匀后盖上保鲜膜，同样在室温下静置20分钟。



继续来准备玫瑰花馅，把玫瑰花馅平均分成16个，放入冰箱里冷藏半个小时，让玫瑰花馅变硬一些，后面包馅好操作。



油皮平均分成16个，简单揉圆，盖上保鲜膜防止水分蒸发，分面团建议用电子秤，精确一下分量。



油酥部分也同样的分成16个小剂子揉圆，盖上保鲜膜保湿。



取一个油皮，用掌心按扁，或者是用擀面杖擀薄，放入一个油酥。



像包包子那样，把油酥包起来，收口合起来，不需要捏褶子，所有的油皮和油酥依次包完，包的过程中记得盖保鲜膜松弛15分钟。



取一个包好的面团稍稍按扁，擀成长的牛舌状，擀的过程中要注意不要太用力，以免面团混酥。



擀好的面团从上往下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟，重复操作1次，也就是要擀2次面团，卷2次面团，松弛2次。





面皮中间放上一个玫瑰花馅，冷藏过的玫瑰花馅不像一开始那么软，用之前拿出来回温10分钟。



面团同样像包包子那样包起来，收口捏紧朝下，稍稍按扁一下。



在每个鲜花饼上放上一朵盐渍樱花，没有的可以不放，或者用筷子尖沾一点红色的东西点缀一下。预热烤箱上下火170度10分钟。



鲜花饼放入烤箱中下层，上下火175度烤22分钟，不同的烤箱温度有所不同，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

鲜花饼烤箱的做法如下：

准备水油皮和油酥皮材料，分别混合揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

将水油皮和酥皮团各分成10个小剂子。

拿一块水油皮擀开放入一个油酥包起来。

全部包好的十个。

拿一个面团先擀成牛舌状，再两边折过来，再擀成长条，重复2-3次。

最后把长条卷起，盖上保鲜膜醒15分钟。

这时候准备馅料，将玫瑰酱去掉水份，放一勺糯米增加粘性，捏出十个小团。

拿一块面团擀成圆片，放入一块玫瑰酱收口底朝下，稍微按扁点。

摆入烤盘，喷点水送入预热好200度的烤箱中层先烤10分钟。

取出刷层蛋液，继续烤10分钟，表面上色出炉。

1、用料：中筋面粉200g、油酥面团若干、玫瑰花馅儿若干、玫瑰花酱240g、熟糯米粉40g、杏仁粉20g、水油皮若干、猪油80g、盐2g、白砂糖10g、85度热水60g。

2、按顺序混合水油皮材料揉至扩展到出膜，然后盖上保鲜膜，醒15分钟。我是直接放在面包机里，用的活生面团功能活的面。现在自己的功力还不够把面活出膜。

3、油酥材料混合揉成团，盖上保鲜膜，醒15分钟。

4、把水油皮面团按照20克左右分成12个，油酥面团按16克分成12个，这样放置，醒15分钟。全程要盖保鲜膜。

5、准备玫瑰花酱，把糯米粉放在锅里隔水蒸熟，玫瑰花酱混合熟糯米粉和杏仁粉，搅拌均匀，按照每个25克一个分成12个花团。

6、把醒好的油酥面团包在水油皮面团里，再醒15分钟，要盖上保鲜膜。

7、拿一个包着油酥的水油皮面团，压一下，然后擀成椭圆形，不用太薄，再从下到上，卷起来，这次开口朝上放，卷好以后，醒15分钟。

8、把卷好的面团拿起来，再压一下，这次擀成长一点的椭圆形，再从上到下，卷起来，这次开口朝下，再醒30分钟。

9、拿一个面卷，两头捏一下，到中间。

10、然后，把8中的面卷按扁，擀成圆形，放一个玫瑰花团，每一个都这样，捏一下，擀圆了，放一个玫瑰花团，然后，包起来。这时候就可以开始预热烤箱了，上下火185度预热5分钟。

11、把每个包好玫瑰花团的面团，压扁，再在上面点个花，这样好看。

12、每个烤箱温度都不一样，自家烤箱的脾气自己知道，我的烤箱是上下火165度，烤了30分钟，按照自己的烤箱自己掌握就行了，温度不用太高，不然考出来的颜色，不好看。

13、好吃的香香的玫瑰鲜花饼热腾腾的出炉啦，趁热吃才最好吃哦，放凉了也没关系，一样有玫瑰花瓣的香甜软糯。

到此，以上就是小编对于鲜花饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜花饼的2点解答对大家有用。