大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于萝卜怎么腌好吃又脆的问题,于是小编就整理了2个相关介绍萝卜怎么腌好吃又脆的解答,让我们一起看看吧。
如何腌白萝卜才能又好吃又脆?
新鲜白皮萝卜头10千克,盐1.0——1.3千克,甜面酱1.8千克,瓜甜酱1.2千克 ,甜酱油1.5千克白糖1千克,味精0.3千克 。
萝卜去掉头尾、根、须,洗净,置阴凉处晾干,入缸腌制。一层萝卜一层盐,顶部多放些食盐。在顶部压上石块,第三天倒1次缸,隔两天再翻缸1次,连翻3次。
约过15——20天取出,在清水中浸泡,4小时后取出控干装进布袋,每10斤鲜萝卜可出5——6斤咸坯,然后放入酱液中浸泡。
酱液配料为每10千克咸萝卜头用甜面酱3千克,瓜甜酱2千克,3天后提包1次(提包就是将布袋从酱液中取出来,再放进去),以后每隔两天提包1次。第三次提包后,再腌制4-5天,取出布袋,倒出萝卜头,沥干咸汁。
然后入缸,浇上冲卤。冲卤用料为:每10千克咸萝卜头用甜酱油3千克、白糖1.5千克、味精50克。
卤水具体作法:将酱油,白糖、糖精混合烧沸,待冷却到50℃时,放入 味精,搅拌均匀,浇在萝卜头上。
第二天翻1次缸,翻倒两次后再浸泡5~6天后即成。
1、白萝卜洗干净,沥干,切条(也可以切块儿),然后加入3-4小勺盐,搅拌均匀,尽量让白萝卜都接触到,放置20-30分钟。
2、胡萝卜洗净,沥干,切段儿备用。
3、小米辣洗净,沥干。
4、将小米辣切碎丁,备用。
5、30分钟后,白萝卜浸出水。
6、把水过滤,白萝卜条沥干。
7、开始一层一层铺料: 第一层撒一层小米辣。
8、接着放入白萝卜,再放入胡萝卜。
9、胡萝卜上面撒白糖,铺匀。 之后再重复小米辣→白萝卜→胡萝卜→白砂糖→小米辣。
10、如此重复到 将瓶罐塞满。
11、然后倒上醋。
12、密封后放进冰箱冷藏。
13、两天后即可食用
大红袍萝卜怎么腌好吃又脆?
一、大红袍萝卜,是萝卜的一种。大红袍萝卜腌制方法,和一般萝卜腌制方法是一样的。
二、 主料:萝卜1000g
配料:食盐适量,生抽20g,植物油适量,白糖20g,辣椒粉100g,花椒粉50g,姜粉50g,白芝麻50g
三、腌萝卜的做法1、萝卜削去根须,洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,晾晒至八成干。2、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,沥干水分。3、加入精盐、胡椒粉,花椒粉,少许白糖,姜粉,生抽腌2天。4、清油烧热泼在芝麻辣椒面上,拌在腌了2天地萝卜条上,拌均匀,辛辣回甜,辣香脆爽
大红袍萝卜怎么腌制好吃又脆,这个腌萝卜我会的。小时候,家在农村,那个时候,是个物资匮乏的年代,到了收萝卜的季节,我们姊妹几个,拿着篮子或者箩筐,还有小铁锹,跟着家里的大人后面 兴高采烈的去地里。把萝卜抬回来,洗的洗,切的切,别提多开心!
首先要把萝卜洗干净,把根和英子去掉,再切片或条,盆要无油无水,一层萝卜一层盐,杀两小时水,再把萝卜或一下 清水,洗一下盐水,把萝卜纂干水分,凉干水分,找一个无油无水的罐子把萝卜放入,放祘片,细辣椒面,酱油.醋,放白糖,搅拌均匀,在放高度白酒,密封几天就可以了
大红袍萝卜一般买回来的话,把它洗净,切成片或条根据个人喜好切就行,然后呢用盐杀一杀水分,大概半小时吧,然后用清水清洗一下。调好腌菜的汁水。
把清洗好的萝卜块或萝卜条沥干水表面水分,倒进腌菜的汁水里,密封好放进冰糖保鲜层,隔一天一夜取出来吃就好了
到此,以上就是小编对于萝卜怎么腌好吃又脆的问题就介绍到这了,希望介绍关于萝卜怎么腌好吃又脆的2点解答对大家有用。
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