大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪扒的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍猪扒的做法的解答,让我们一起看看吧。
猪扒家常做法?
材料:
猪排1块(约250克),干葱头2只。
调味料:
番茄酱10克,西柚汁5克,黑椒碎2克,盐适量。
制作步骤:
1. 将猪排放在案板上,用刀背轻轻敲打猪排,两面都要敲打均匀,一是方便入味,二是敲断猪排的筋,使肉质有弹性,松嫩!
2. 切断猪排的筋,防止在煎制的时候,减少收缩。
3. 处理好的猪排,用少许盐,黑椒碎,蜂蜜糖,白兰地酒摸均匀。腌制15分钟,再摸上一层薄薄的淀粉备用。
4. 把调味料倒入碗里,加入少许清水,用筷子搅拌均匀备用。
5. 平底锅清洗干净,烧热放入少许油,再放入少许黄油。把处理好的猪排放入平底锅里,中小火煎制2分钟左右,再翻过另一边。再煎制2分钟左右,两面煎制金黄,取出备用。
6. 接着倒入切碎的干葱头末爆香,倒入调制好的酱汁。
7. 小火熬至浓郁,尝一下味道,如果味道不够,需要添加其它的调味料。
8. 调好的酱汁淋在煎制好的猪排上即可。
也可以搭配其它的酱汁哦!
黑椒汁:黑椒汁10克,白糖1克,清水50克,蚝油2克,锅里放入少许黄油,爆香少许蒜蓉干葱末,倒入调味料煮开,勾入少许薄芡,熬浓稠即可。
食材清单
猪扒 100g 、 青红椒 少许 、 大虾 2个 、 小番茄 2个 、 西兰花 三小朵 、 花菜 两小朵 、 黑椒汁 10g 、 黄油 一小块 、 橄榄油 5g 、 黑椒碎 少许 、 盐 3g
烹饪步骤
步骤1/10
备好猪扒…用小锤或刀背把肉片敲的松软些~
步骤2/10
倒上橄榄油、盐、黑椒碎抓揉一会儿,腌制20分钟。
步骤3/10
腌制的同时准备好所有配菜和黄油…西兰花、花菜热水里潲一下颜色更好看。
步骤4/10
黄油下锅化开,油热时放入腌制好的猪扒。
步骤5/10
控制火候防止煎糊了…因这块猪扒挺薄~煎一分钟左右翻面儿。
步骤6/10
时间统筹管理:顺便把其他配菜一起放进来煎喽。
步骤7/10
煎好后逐一盛到盘子里。
步骤8/10
为省事买的瓶装黑椒汁…酱汁有点稠,加少许温水调一下。
步骤9/10
黑椒汁浇在猪扒上。
材料
猪肉排2片,蒜末15公克,地瓜粉100公克,沙拉油200cc,酱油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白半个。
做法
1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。
2.将所有调味料与蒜末拌匀,放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。
3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。
4.热一锅,加入约200cc的沙拉油,以大火将油温烧热烧至约120℃,将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。
1、把在超市或市场买的猪扒肉洗净,根据自己的喜好切成厚薄均匀的片状。
2、用刀背在肉的两面轻敲,把肉敲松以便调料入味。
3、用厨邦酱油、孜然粉(或黑胡椒粉)少许油腌制两个小时,酱油以肉两面都上了色即可,抹在肉上的孜然粉(或黑胡椒粉),见到有薄薄的一层就行。我做了两种味道的。
4、平底锅烧热后,倒少量油,把腌制好的肉放入锅内煎。
5、煎到两面金黄就好了。一点也不硬,肉质很嫩哦。大功告成。方便又快捷。赶快试试吧。
到此,以上就是小编对于猪扒的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪扒的做法的1点解答对大家有用。
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