大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于艾叶青团的正宗做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍艾叶青团的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。
艾草青团怎么做？
1.
榨120克艾草汁。艾草采嫩头，洗净
2.
烧一锅900ml开水，加入1小勺小苏打粉，把洗净的120克艾草入500ml开水焯一下捞起冲凉。放料理机加200ml凉开水打成糊，过滤出汁液
3.
澄粉60g放大碗中，120克艾草汁加热至沸腾，取80g艾草汁边倒入60克澄粉中边搅拌，拌至均匀无干粉
4.
200克糯米粉放盆中，加30克糖和20克猪油，剩下的80ml艾草汁凉至温热，取110克倒入200克糯米粉中搅拌均匀
5.
搅拌好的60克澄粉200克糯米粉揉成团。
6.
盘子中抹30ml油，把300克面团摊开放盘中，上锅蒸20分钟，盖保鲜膜晾至不烫手。
7.
做200克内馅。3个咸蛋黄蒸熟压碎，与50克肉松、20克沙拉酱一起搅拌均匀
8.
分成12份20克，团成球
9.
240克红豆沙分成12份20克
10.
240克红豆沙包住20克肉松蛋黄馅，团成球
11.
面团分成12份。戴一次性手套，取一份反复揉捏一会，搓圆压扁成中间厚边缘薄的饼状，中心放一个20克肉松蛋黄红豆馅
12.
左手拇指在右手虎口处轻压馅料，右手食指拇指及虎口往上推面皮，两手配合边压边推边转动着收口
13.
最后收口成小尖尖，再把小尖尖压下去，搓圆
14.
做好的50克青团。如果馅料新鲜，这样就可以吃了。如果不是熟馅或是用生面团做的，就垫油纸或有清新香味的叶子如棕叶蒸熟再吃
15.
一时吃不完的，在青团表面刷一层3ml色拉油，并包上保鲜膜，放保鲜盒中冷藏保存。但放冰箱会变硬，吃时再蒸5分钟即可
16.
可以食用了
艾叶荞麦青团的正确做法？
艾叶荞麦青团正确做法：
1、艾草洗干净，去除杂质。
2、放入锅中，加入适量小苏打备用。
3、烧开水，在等水烧开的同时把糯米粉，粘米粉和糖放入碗中备用。
4、艾草焯水。
5、凉水冲洗后放入碗中，加入3克小苏打和适量水，让总重量为535克。
6、放入破壁机破壁。
7、将艾草汁和60克食用油倒入面包机，再加入混合好的面粉搅拌，等清洗收拾好厨房，青团皮就做好了。
8、做好的青团皮可以放冰箱冷藏备用。
9、馅就自己发挥，用的是白水贡糖。
10、若是常温或冷藏温度，蒸十分钟，蒸的时候可以垫生菜叶，也可以在底部蘸油放在碟子里蒸。
青团最正宗的做法和面配方？
每到清明节很多家庭都会用上一些艾草，这也是传统文化的一部分吧！其实艾草用来做美食也是很棒的哟，那翠绿的颜色，清淡的口感，真的会给人一种不一样的感觉呢！
正宗艾草青团做法：
制作配料：艾草3斤(艾草泥510克左右) 小苏打1勺 盐勺 咸鸭蛋10个 肉松120克 沙拉酱80克 糯米粉450克 澄面120克 开水235克 白糖30克 玉米油30克
制作方法：
1、准备新鲜的艾草，把艾草的嫩叶摘下来，我们只需要嫩叶就可以，全部摘好之后，用清水反复清洗几遍，彻底地清洗干净。
2、锅中烧开水，加入1勺盐、1勺小苏打，再把清洗干净的艾叶加进去，焯水2分钟左右，捞出来挤一挤水份，放在凉水盆里过下凉水；
3、然后稍微把水分挤干，加入大约800ML的清水，机器能搅拌起来就可以，如果你想要颜色浅一点的青团，水分可以多加一点。打好的艾草泥倒出来，我们的艾草就处理好了。
4、再来做馅料的部分，准备10个咸鸭蛋，磕入碗中，把蛋黄捞出来，表面的蛋白清理干净，放在烤盘上面，表面喷洒一点高度白酒，烤箱上下火190度烤大约10分钟左右，烤熟之后放在一个大碗中，用叉子压碎，不需要太碎，有点颗粒感吃起来也不错。加入120克的海苔肉松，再加入80克的沙拉酱拌均匀，能抱团就可以，戴上一次性手套，分成大约30克一个的小剂子，搓圆，这个量正好可以做12个，放在冰箱冷冻保存。
5、馅料准备好之后我们来做皮的部分。120克的澄面，也就是小麦淀粉，用刚刚烧开的开水烫面，拌成无干粉的面团；6、另起一个大碗，准备450克的糯米粉，加入50克白糖搅拌均匀，再把烫好的面团也加进去，分次少量地加入艾草泥，我大概加了510克的艾草泥，最后揉成一个柔软不粘手的面团，加入30克的玉米油，继续揉均匀，揉光滑；
7、揉好的面团先用保鲜膜盖上，防止风干，再取大约50克的小剂子搓圆，然后整成一个窝窝的形状，把里面放上适量的馅料，可以多包一点馅料，用虎口的位置慢慢转动收拢接口，然后搓圆；
8、取出来之后稍微放凉，表面刷一层食用油；
9、垫上一张油纸，放在笼屉上，开水上锅蒸，大火蒸10分钟左右；
10、再用保鲜膜包起来，把油纸撕掉，包严实，我们的青团就做好了。外皮软糯不甜腻，有淡淡的艾草味道。
到此，以上就是小编对于艾叶青团的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于艾叶青团的正宗做法的3点解答对大家有用。
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