酸菜鱼怎么做好吃-酸菜鱼怎么做好吃视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼怎么做好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜鱼怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。

酸菜鱼具体怎么做好吃？

酸菜鱼是深受大众喜爱的一道美食，酸菜鱼的主要原材料就是新鲜的鱼肉，而一般酸菜鱼用的鱼肉是新鲜的黑鱼或者是草鱼等，鱼肉的营养价值丰富，经常食用对身体有很大好处，而且酸菜鱼的口感独特，做法也很简单，可以将鱼肉加上酸菜炖熟再加上其他配菜即可。

酸菜鱼的详细做法

一 材料

草鱼1条，酸菜、姜蒜葱辣椒、料酒、水淀粉、鸡精、胡椒盐等

二 酸菜鱼做法步骤

1、鱼处理：

(1)剔骨片鱼：将鱼洗净，沿鱼头向鱼尾取下净鱼肉，鱼肉切小片，鱼骨切成小块

(2)腌制：鱼肉加蛋清、盐、水淀粉、鸡精，胡椒，料酒，搅拌均匀腌制入味

2、辅材处理：切酸菜、姜蒜切片、葱辣椒切小段，酸菜切片

3、鱼骨吊汤

锅中放油炒热，依次放入姜片、干辣椒、蒜、葱段，小米椒，放入鱼骨，翻炒一会，加入开水没过鱼骨，熬制白汤

4、烫鱼片

白汤里面放入酸菜，放入鱼片，煮几分钟后加入盐，盛盘，加入辣椒、蒜片

5、 淋热油

锅里烧热油，浇如盘中，最后放上香菜

做法二

主料

黑鱼500g 酸菜400g 野山泡椒20g 姜片20g 香菜5g 鸡蛋1个 干辣椒5g 花椒5g 蒜子25g

正宗酸菜鱼的做法步骤

1、 酸菜一包;

2、黑鱼去头去尾，鱼身去骨，鱼头改刀，鱼骨剁块，去大刺，鱼身片鱼片;

3、 鱼片加少许盐、料酒、鸡蛋清、生粉，用你干净的小手抓匀腌制;

4、鱼头、鱼骨、鱼尾加盐、料酒、姜片抓匀腌制;

5、 酸菜切小段;

6、 香菜切段，干辣椒剪断，生姜切片，蒜子剥皮(一般切末);

7、热锅凉油，下干辣椒、姜片、蒜子爆香;

8、下鱼头、鱼骨、鱼尾翻炒，加开水炖30分钟熬制高汤;

9、捞出鱼头、鱼骨、鱼尾，入洗净的盆底，高汤备用;

10、 热锅凉油(有稍微多点)，下姜片、蒜子末、花椒、干辣椒爆香后倒入酸菜段;

11、倒入步骤8炖好的高汤，倒入泡椒加盖烧10分钟;

12、下鱼片，轻轻翻动即可;

酸菜鱼最简单的做法？

酸菜鱼是一道美味的川菜，以其酸辣可口、鱼片嫩滑而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的酸菜鱼制作方法：

所需材料：

1. 草鱼：1条（约1公斤）

2. 酸菜：300克

3. 生姜：1块

4. 大蒜：3瓣

5. 干辣椒：适量

6. 花椒：适量

7. 青蒜：适量

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 盐：适量

11. 白胡椒粉：适量

12. 玉米淀粉：适量

13. 水：适量

14. 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将草鱼宰杀后洗净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切成块，鱼肉片成薄片，分别用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制20分钟。酸菜洗净切块，生姜切片，大蒜切末，青蒜切段，干辣椒剪成段。

2. 炖煮鱼骨：在锅中加入足够的水，放入鱼骨和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转中小火炖煮约20分钟，直至鱼骨熟透，汤色变白。

3. 酸菜炒制：在炒锅中加入适量的油，油热后加入花椒和干辣椒段，炒香后加入酸菜，翻炒均匀，将酸菜炒干水分。

4. 炖煮：将炒好的酸菜倒入炖好的鱼骨汤中，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。

5. 煮鱼片：在一个大碗中，将腌制好的鱼片逐片加入玉米淀粉，使鱼片均匀裹上一层淀粉，待用。

6. 煮鱼片：将鱼骨汤煮开，用漏网捞出鱼骨，保持汤汁沸腾。用筷子夹起鱼片，逐片下入锅中，煮约1分钟，待鱼片变色即可捞出。

7. 最后调味：将煮好的鱼片和酸菜一起倒入炖好的鱼骨汤中，加入大蒜末、青蒜段，烧开后加入适量的盐和生抽调味。

8. 出锅：将煮好的酸菜鱼盛入碗中，浇上适量的热油，撒上一些葱花或香菜，即可上桌享用。

这道酸菜鱼的做法非常简单，味道鲜美，适合与家人朋友一起品尝。在制作过程中，可以根据个人口味，调整鱼片的腌制时间和调味料的用量。

到此，以上就是小编对于酸菜鱼怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼怎么做好吃的2点解答对大家有用。