大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼丸怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼丸怎么做的解答，让我们一起看看吧。
自制鱼丸怎么做？
鲢鱼肉500克、生姜1块、葱适量、盐10克、白胡椒粉适量、玉米淀粉50克、鸡蛋清2个、猪肉1小勺、鸡毛菜少许、香油少许。
具体做法：
1、将鱼头、鱼骨和鱼肉分开，分别清洗净，将鱼肉切成小块。姜、葱分别洗净切好。
2、切好鱼块放上葱姜，用手抓腌几分钟去腥味。
3、挑出腌鱼的姜葱用水浸泡成葱姜水备用 。
4、鱼肉再用清水冲洗两遍，去除腥味后再进行下一步操作。
5、将鱼肉放到绞拌机中绞碎，放入蛋清和猪肉后继续绞拌，多搅拌一会儿，绞成比较细腻的肉泥。
6、再分次加入300克的葱姜水，绞拌均匀后，倒出鱼泥，加上盐、白胡椒粉和玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，直到用筷子能画出明显的纹路。
7、放上一锅冷水，利用左手虎口处挤出鱼丸，用勺子放到冷水中。
8、做好的鱼丸能浮在水面上才是成功的，如果是下沉的，还需要再加水进行搅打。
9、等所有的鱼丸都下锅后，再开火煮2分钟左右就好了，用漏勺捞出。
10、刚做好的鱼丸要记得放进冷水中，这样做会让鱼丸更加的有韧性，更加的Q弹。
11、锅子的还留了几个鱼丸，锅中烧开后直接丢一把鸡毛菜，加点儿香油，再加点儿盐就是一锅鱼丸汤了。
鱼圆怎么做最好？
主料：鱼
辅料：细香葱20克 ，姜10克 ，开水200毫升 ，鸡蛋白1个 ，红薯粉100克 ，食盐5克 ，白砂糖2克 ，白胡椒1克 ，米酒1汤匙 ，小苏打1克 ，步骤 (合计 14 步)，进入烹饪模式
鱼肉丸子虽没有买得那么弹跳，但也非常的Q，最关键的是味道好，且无任何不该有的添加剂，吃得放心。
1. 首先将葱姜切碎，用200ml的温水泡上，待到冷却，冰到冰箱里备用。
2. 备好大鱼，我用的是鳕鱼，这种鱼没有小刺。将鱼上下两片片除做为它用。
3. 用中间带骨刺的部分，用小勺子刮下鱼肉，共取下了400克鱼肉。
4. 将刮下鱼肉用刀剁成细细的鱼茸。注：剁的有粘性，不要用料理机去打搅。
5. 将剁茸鱼肉放入料理盆里加盐、糖、米酒和胡椒粉调味，分多次倒入葱姜水，每一次加入，都要搅拌至完全融入鱼肉中。
6. 打入一个鸡蛋清，拌均，搅上劲。可以用厨房机帮忙，不过还是用你的五指边搅拌，边摔打为好。
7. 加地瓜粉拌均，继续搅拌上劲。
8. 温度过高的化，就会影响鱼肉变粘，要用冰块。
9. 将装有鱼肉的盆坐在冰块上。
10. 搅拌到鱼肉都粘在一起。
11. 取一碗冷水，舀一小块鱼肉入水中应该是浮上来的，我的只有点漂，可能是放淀粉前面没有搅拌到位。
12. 取一煮锅，倒半锅冷水，放几片姜、一点盐，将圆子一个个地挤入水中。
13. 全部挤完，移到炉子上，用中火慢慢地煮，当有大量的浮沫时，用小漏勺撇除。
14. 记住中间晃晃锅，不要结底了，保持似开非开的状态，约煮15分钟，至圆子熟透，也就是说丸子是泡熟的。
***秘籍
1、鱼丸里的盐不能少，它也是起粘性的媒介。
2、据说拌淀粉前鱼肉就应该能漂浮在水面，一定要一个方向拼命搅拌，让鱼肉起粘性。
3、煮丸子的水一定不能开，丸子实际上是泡熟的。如果不马上吃的话，将煮好的丸子涝出来泡在冷水中，待到凉透，移入冰箱保存。
4、在整个搅拌过程中可以用厨房机帮忙，不过还是用你的五指边搅拌，边摔打为好。
到此，以上就是小编对于鱼丸怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼丸怎么做的2点解答对大家有用。
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