鱼丸的做法-鱼丸的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼丸的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼丸的做法的解答，让我们一起看看吧。

自制手工鱼丸的做法？

步骤/方式1

鱼放入盆中清洗干净

步骤/方式2

将鱼肉顺着纹理用刀从鱼骨上剃出

步骤/方式3

鱼肉剁成肉沫

步骤/方式4

放入葱姜料酒搅拌均匀

步骤/方式5

鱼骨和鱼头倒入锅中熬煮出高汤

步骤/方式6

鱼肉丸捏成团备用

步骤/方式7

用勺子挖成小圆球状

步骤/方式8

将鱼丸倒入高汤煮至漂起即可

自制鱼丸最正宗的做法？

材料:鱼肉（去皮去骨）600克 食盐 12克 

葱姜水 560克左右 

做法:

1、葱姜洗干净切段和片煮开放凉备用；

2、红色肉，皮和鱼骨都去除不用；

3、留下白色的鱼肉切片，冲洗干净后用清水浸泡30分钟；

4、浸泡好后再冲洗一下沥干水分；

5、沥干水后放入破碎机加入葱姜水，留1/3葱姜水下来；

6、将鱼肉打到成泥，打一会停一会，不要让鱼肉发热；

7、打好的鱼泥放入搅拌机缸里加盐，不要忘记加哦，盐可以使鱼茸上劲；

8、搅拌机换上浆板用2.5-3档搅拌；

9、中途分次加入剩下的葱姜水，搅拌到粘稠上劲；

10、搅拌好的鱼丸泥放在冷水里马上弹起浮在水面上就是好了；

11、这是搅拌好的鱼茸状态，看着比较有光泽，有粘性；

12、用一个手挤出来，用调羹接住；

13、准备一盆冷水放挤好鱼丸，接鱼丸前调羹先在冷水里沾一下，这样鱼丸不会粘在调羹上很容易滑落到冷水盆里去；

14、煮时用冷水煮，中途用勺子轻轻的推动几次，把泡沫捞出，水冒泡鱼丸颜色发白就熟了

材料

鲮鱼肉泥，鸡蛋一只，香菜末，葱花，生粉，盐，鸡粉，生姜末，芝麻油或植物油

做法

1、鲮鱼肉里加入适量生粉，鸡蛋一只，生姜末，盐，鸡粉，芝麻油备用，鱼骨及鱼头洗净备用

2、汤锅里放清水，加入几片生姜，再加入少许植物油，放入鱼骨熬汤

3、鱼肉加入上述调料用筷子后顺一个方向搅，中途分次加入适量清水，让鱼肉充分吸收水份，最后加入香菜末和少量葱花拌匀

4、汤熬好后，把鱼骨捞出不用

5、中小火，把鱼肉一个个挤成丸子入汤锅中

6、最后加入小白菜，再加适量盐，鸡粉调味即可

材料：鳗鱼肉500克，盐少许，鸡蛋清150克，姜片10克，胡椒粉1克，葱段10克，味精2克，料酒10克，植物油15克。

制作方法

1.鳗鱼洗净去刺，剁成肉泥，放入碗中，加盐、油、姜末、味精、蛋清搅成茸。

2.鱼茸挤成小丸子，入沸水锅中氽透，捞出。

3.葱、姜、料酒下原料汤中，文火炖至汤沸去葱、姜，再下鱼丸子煮15分钟，加味精、胡椒粉调味即成

食材明细

青鱼1条、生粉、盐、胡椒粉、姜汁、水各适量。

做法

1、青鱼洗净去鱼皮，剔下两侧鱼肉切成小块，再用刀剁成鱼肉糜。

2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。

3、用筷子将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水，一直搅拌到鱼肉浆变得上劲，有弹性。

4、手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉搓圆，大火烧开水后放入锅中，鱼丸浮起水面即可。

1.水烧开，把鱼丸放进去煮大楷3分钟，捞出，在放冷水下冲洗两遍

2.锅中烧干，放3勺油（根据鱼丸的量），把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下去炸，炸大楷5分钟左右，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行

3.鱼丸在漏盆里多抖几下，如果还是很油，可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓，让手套上吸走一些油

4.拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，然后把大蒜切末放在最上面，葱碎放在上面，再把烧红的油浇在配料上面，边浇边搅拌

5.最后一步，鱼丸装碟中，把配料均匀地涂在鱼丸上，带上一次性手套用手抓匀，最后在撒一点新鲜的葱末

到此，以上就是小编对于鱼丸的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼丸的做法的2点解答对大家有用。