炒猪肝-炒猪肝怎么炒好吃又嫩

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒猪肝的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炒猪肝的解答，让我们一起看看吧。

炒猪肝最正确的做法？

配方：猪肝、葱姜蒜、尖椒、泡椒、料酒、生抽、老抽、白醋、淀粉、盐

做法

1、猪肝切成薄片，越薄越好，然后将其放入水中，多冲洗几遍，洗干净为止。接下来控干水分，放入碗中，进行腌制。

2、腌制时，需要加上料酒、白醋、盐、淀粉，抓匀之后腌制15分钟。腌制一下，可以让猪肝的腥味减少，还能让其更嫩，趁着腌制的时候，咱们把葱姜蒜、尖椒、泡椒等，都切好待用。

3、等猪肝腌制好以后，再用清水冲洗一遍，接下来烧一锅开水，加上适量的白醋进去，然后把猪肝倒进去焯水。焯水时间不宜太久，看到猪肝变色之后，就可以迅速捞出来了，如果时间太久很容易变老。

4、往锅中倒入食用油，记得多倒上一点，这样炒出来更香。把油烧热之后，将葱姜蒜、泡椒放进去炒香，紧接着加上猪肝快速滑炒，炒制片刻之后，往里面加上生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀，最后把尖椒倒进去，简单翻炒两下后，就可以出锅了。

步骤 1

食材：猪肝300克、葱10克、青椒50克、红椒25克、姜1块、蒜3瓣、淀粉1汤匙、高粱酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1茶匙。

步骤 2

姜切片，蒜切片，葱切段。

步骤 3

青红椒切块。

步骤 4

猪肝切薄片。

步骤 5

猪肝装入碗中，放盐、高粱酒、白糖、淀粉、姜片、蒜片，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

步骤 6

锅中水烧开，倒入腌制好的猪肝，猪肝成粉色时，捞出。

步骤 7

用凉水冲洗干净。

步骤 8

锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入青红椒翻炒。

步骤 9

然后加入沥干水分的猪肝翻炒。

步骤 10

加入酱油、盐，翻炒均匀即可。

一、原料：猪肝500克，干红辣椒、小葱各10克。

二、调料：精盐2小匙，味精、鸡粉各1大匙，酱油1小匙，绍酒、水淀粉、色拉油各适量。

三、准备工作：

1.小葱择洗干净，切成小段；干红辣椒切碎，放入碗中。

2.锅中加入少许色拉油，烧热倒入辣椒碗中成辣椒油。

3.猪肝洗净，剔去筋膜，擦净表面的水分。

4.切成大块，再切成薄片，放入碗中。

5.加入少许精盐、绍酒和水淀粉，抓拌均匀，腌渍片刻。

四、制作步骤：

1.锅中加入色拉油烧热，下入猪肝片滑散至熟，捞出沥油。

2.锅内加入底油烧热，下入小葱段炒出香味。

3.放入猪肝片，用旺火快速翻炒均匀。

4.加入精盐、酱油、味精和鸡粉，炒至入味。

5.用水淀粉勾薄芡，倒入炸好的辣椒油炒匀，即可出锅装盘。

五、制作要点：

1.炸辣椒油时需注意，油温要高一些，直接倒入盛有辣椒的碗内闷炸出香味。

2.爆炒猪肝时，锅一定要干净并用旺火烧制，以免粘锅。

用料

猪肝 一片，大蒜 3瓣，大葱 适量，胡萝卜 适量

做法步骤



1、将切好的猪肝凉水下锅焯水，水开三十秒，捞出备用，煮时间长老了就不好吃了也可以不用焯水直接过油炸一遍，捞出备用



2、将焯水的猪肝捞出备用



3、热锅冷油，多放点油没关系，葱花爆香，将提前切好的胡萝卜和猪肝一起放入锅中翻炒两分钟



4、加入提前切好的蒜末，两勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，适量盐，鸡精，十三香，翻炒均匀出锅

主料：猪肝200克

辅料：盐适量 、料酒适量 、姜2片、 蒜瓣2个 、蒜苗2根 、酱油适量 、淀粉适量

做法：

1、猪肝切片，洗净加淀粉抓均匀

2、葱切丝，姜切丝，蒜苗切段

3、锅里倒油爆香姜蒜瓣

4、倒入猪肝炒

5、加蒜苗，盐，酱油炒

6、加料酒炒，加一点点水，水干了就可以出锅了

到此，以上就是小编对于炒猪肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒猪肝的1点解答对大家有用。