爆炒腰花-爆炒腰花家常的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒腰花的问题，于是小编就整理了3个相关介绍爆炒腰花的解答，让我们一起看看吧。

爆炒猪腰子家常做法？

主料

猪腰2个，泡发黑木耳适量，胡萝卜适量

配料

老抽1/2勺，香醋1/3勺，料酒1勺，水淀粉3勺，蒜片适量，小葱适量

步骤

1.猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。

2.打麦穗花刀。

3.打好花刀的腰子，切成菱形长条。

4.打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。

5.将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。

6.将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。

7.锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。

8.将过油后的腰花控油待用。

9.锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。

10.锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。

爆炒腰花

准备好所需要用到的食材，猪腰子，胡萝卜，黑木耳，冬笋，酱油，鸡精，花椒油，香油，料酒和盐。

切配一下猪腰，用刀子，将猪腰切配一下。斜着切配猪腰，将猪腰切成麦穗状以后切成小块改到一下，然后将猪腰泡入水中，泡干净以后，将胡萝卜和冬笋切配切成菱形状，黑木耳洗净和胡萝卜冬笋片一起放入锅中焯熟以后再将腰花焯熟，然后将它们放入凉水晾干一下。然后调做菜要用的酱汁，料酒，酱油，盐，鸡精，香油调汁以后倒入，料汁搅拌均匀，锅内放油放花椒炒香以后。将猪腰花和小的配菜倒入炒香以后就可以盛出了，一道爆炒腰花就做好了。

爆炒腰花最正宗的做法？

材料

猪腰2只，蒜苔适量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蚝油5克，盐5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉适量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克

做法

1.腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。

2.在腰子的表面切45度的斜刀法。

3.再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花。

4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。

5.腰花沥干水备用。

6.把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。

7.锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。

8.倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。

9.倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是入味的过程。

10.最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。

处理猪腰

把腰子从中间片开，片去腰臊，放入碗中加入清水清洗两遍。

腌制猪腰

腌制加入盐、白胡椒粉、高度白酒、淀粉抓匀。准备青红椒切段，洋葱切条。

调制酱料

在碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、生粉、加水稀释备用。

炸制食材

起锅烧油，四成热油温倒入腰花炸六七秒左右，加入青红椒洋葱炸至断生捞出备用。

爆炒猪腰

锅中留底油下入姜蒜片炒香，下入腰花爆炒，把调好的料汁倒入锅中，翻炒两下即可出锅食用。

爆炒腰花的家常做法？

1、猪腰洗净切好。

2、切好花刀，就像这样，两刀不切断，一刀切断。

3、切好的猪腰放入一勺盐，两勺醋，一勺料酒用手抓一抓，这步是去味。

4、锅里放水烧滚后，倒入猪腰搅动3秒，然后捞起来凉水浸泡一下，再捞起滤干水份。

5、切好生姜，大蒜，小葱，红甜椒。

6、炒锅放油烧热，放入花椒，生姜，火开最大，油高温时下入猪腰，红甜椒，大蒜，小葱（吃辣的加入干辣椒一起炒）快速翻炒五六秒出锅装盘。

到此，以上就是小编对于爆炒腰花的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒腰花的3点解答对大家有用。