大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干猴头菇的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍干猴头菇的做法的解答,让我们一起看看吧。
干货猴头菇的做法?
、猴头菇鸡汤
材料:猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片
做法:
1.猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净;
2.鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净;
3.鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时;
4、最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味即可。
二、猴头菇排骨汤
用料:猴头菇5朵,香菇5朵,排骨500克,花椒,姜片,黄酒,红枣适量
做法:
1、将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用;
2、将猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上),挤干水,去根蒂和泥沙;
3、再放开水锅中氽40分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用;
4、炖锅中加水,放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟;
5、大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖2小时候左右,到排骨软为止。

三、红烧猴头菇
材料:猴头菇200克,豆腐200克,胡萝卜10克,鸡蛋1个,生姜1小块,玉米粉1大匙,地瓜粉2大匙,食用油500克(实耗30克),咖喱粉小匙,蚝油1大匙,沙茶酱1大匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙
做法:
1.豆腐切块;胡萝卜切片;姜切末备用;猴头菇洗净,用冷水泡软,以手撕成块状后,挤干水分;
2.加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉;
3.将裹好的猴头菇放入热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色时,捞出沥油;
4.锅内留底油,放入姜末爆香,放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱,用小火烧至入味即可。
取干猴头菇一个,放入小盆中,加水浸泡一小时。
切好五花肉、葱花和萝卜条。
将泡好的猴头菇攥干、冲洗,再攥干冲洗。反复多次后,攥干,切成小块。
将锅烧热,倒入少量花生油,加热,放入五花肉片煸炒。
放葱花,萝卜条翻炒一下。
倒入酱油,撒上细盐,放上猴头菇,不断翻炒至熟。盛出来就可以开吃了。

1/7 准备好材料,鸡肉斩块。

2/7 猴头菇用温水浸泡2~3个小时,期间把猴头菇里面的水份挤一挤,重新换水,反复几次(用盘子压着防止浮上来)

3/7 鸡肉和姜片一起下锅,加清水烧开4分钟,撇去血水后捞出来洗干净备用。

4/7 泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。

5/7 党参清洗后切段。

6/7 倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党参,大火煮开,小火炖1个半到2小时。
7/7 最后调入枸杞和食盐即可。
小贴士
猴头菇要充分泡发,煲汤时可加一点料酒,以中和猴头菇本身的苦味;
1.
方法:先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2.
方法:先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;
3.
方法:先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;
到此,以上就是小编对于干猴头菇的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于干猴头菇的做法的1点解答对大家有用。
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