大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腌鸡蛋的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍腌鸡蛋的做法的解答,让我们一起看看吧。
盐水腌鸡蛋的做法?
1.
用料
鸡蛋 60个
高度白酒60度 50克
盐 600克
五香粉/花椒/八角 随意(10克)
水 适量(3600克左右)
把鸡蛋用清水清洗干净,然后晾干,或者擦干水分。
2.
准备好干净的锅把大概3600克水倒入锅中烧开,放入600克盐,再五香粉或花椒粉、十三香、八角、花椒这些香料来增味,不喜欢也可以不放。(水热的时候比较好溶解)用干净的勺子搅拌均匀,然后盛出放凉备用。
3.
在干净的碗里倒入50克白酒轻轻放入鸡蛋滚几圈后放入装鸡蛋的容器中。
4.
拿一个浸过酒精的鸡蛋放到冷却的水中,试试咸度,顶部浮起来一个一元硬币大小就可以了。再把50克白酒倒入装好鸡蛋的容器,凉好的料水也一起倒入,然后盖紧盖子密封即可。
5.
一般夏天泡制30天左右,冬天45天左右。
鸡蛋的腌制方法?
先将鸡蛋洗净凉干,根据腌制量多少加入适量清水食盐放入锅中,同时加入花椒大料等调味品一起熬制,熬制好后凉透。
将凉好的鸡蛋放入腌制物中,再加入熬制好的盐水,以盖过鸡蛋为好。然后封存,这样就腌制好了。
主料
鸡蛋适量
辅料
盐适量
白酒适量
1. 准备鸡蛋、白酒半碗、盐半碗、保鲜膜、坛子。鸡蛋选择新鲜且完好的,洗干净,控干水分。
2. 首先,把鸡蛋先在白酒里,等待20-30秒,不用特别较真,差不多就行,保证鸡蛋整体浸湿。然后,在把鸡蛋在盐里滚一下,让盐均匀的沾在鸡蛋表面上。最后,用保鲜膜把鸡蛋包好。好了,把记得全部装进坛子吧,放置在阴凉处,3个星期就可以吃了。如果没有坛子,塑料袋也可以。
3. 腌好后,把鸡蛋拿出来,去掉保鲜膜,洗干净,用水煮熟,煮的时候用中火,这样鸡蛋不会破。这是腌了将近四个星期的样子,已经出油了。腌好后尽快吃完,如果时间长了会特别咸,而且,油会变少或消失。
鸡蛋怎么腌制?
【腌鸡蛋】
【食材准备】鸡蛋10斤 葱 姜 八角 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 盐900到1000克 高度白酒适量
【制作过程】
1、首先我们把买来的鸡蛋放在水中,用干净的刷碗布给它慢慢的刷洗干净,一边刷洗一边要注意查看有没有破的,或者裂痕的等不好的鸡蛋,这样的鸡蛋放进容易弄破,或者腌制出来的鸡蛋会特别的咸,第一次清洗好之后,再把之前的水倒掉,重新用一碰干净的水再给它清洗一遍,然后放到通风的地方给它晾干鸡蛋表皮面的水分。
2、无水无油的锅中加入适量的清水,然后把所有准备好的香料倒入锅中大火煮至微热,再把食盐倒进来,不停的搅动,让盐慢慢的融化,搅至的过程会有些呛鼻子,所以大家注意点,等水彻底熬开之后等一分钟关火放凉即可。
3、这时候我们看一看清洗干净的鸡蛋有没有彻底晾干水分,彻底晾干之后把它小心翼翼的放入准备好的坛子里,坛子必须是无水无油的干净容器,这样才能保证腌出来的鸡蛋不会坏掉。等把所有的鸡蛋都整齐地摆好之后,再把我们放凉的料汁慢慢的倒进去,料汁一定要没过鸡蛋才行,最后再上边放高度白酒2两左右就可以,这样可以起到封口的作用,就是保证腌制的调料水不会坏掉或生花。
4、最后把坛子的盖子盖好,再用适量的清水给它密封起来,基本上半个月到20天左右就可以吃了,吃的时候取出放到锅中煮熟就可以,切开之后你会发现蛋黄味道鲜香,并且还流油,特别的有食欲,所以这样腌制出来的鸡蛋我管他叫做五香腌鸡蛋,真的特别好吃呢。
像我这样腌的鸡蛋非常的好吃,做法也简单,希望大家都能多给家人做的吃,所以今后大家在腌鸡蛋的时候别只放盐了。
到此,以上就是小编对于腌鸡蛋的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于腌鸡蛋的做法的3点解答对大家有用。
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