爽口肉-爽口肉是什么肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爽口肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍爽口肉的解答，让我们一起看看吧。

桂林米粉里的爽口肉怎么做？

主料：五花肉500g，蚝油1勺，盐焗鸡粉10g，鸡蛋1个，生抽1ml，油50ml，面包糠适量。 　　爽口肉的做法步骤 　　1.五花肉一斤，洗净，剔去皮。 　　2.放海天耗油一勺，盐焗鸡粉十克左右，一个鸡蛋清，不要蛋黄，几滴生抽，戴一次性手套拌匀。 　　3.拌好的肉肉腌一个小时。 　　4.起油锅，待油温冒小烟时，把腌好的肉沾上面包糠。 　　5.开始中火炸，炸到两面都金黄即转小火，炸到颜色变深，就可以捞出来沥干净油。 　　6.切片，OK可以吃了。

我们桂林米粉里的肉不叫爽口肉，叫做锅烧，是用五花肉制作的，工序说难不难说简单也不简单，让我栩栩道来，五花肉洗净放入锅中加水没过猪肉，用大水煮肉加入各种香料煮熟，直到可以用筷子可以***猪皮里即可出锅，然后用牙签在肉皮上扎满洞眼，放凉，过后起锅烧油高温炸至金黄酥脆出锅就可以了。特别好吃，这个锅烧我家每年冬天过年必做！

之前有做过，记得是肉切好，生粉料酒腌制应该是半个钟头左右，主要是下油锅时候要注意，油温太高虎容易焦，一焦就难吃了，具体油温以前也没测过，还是要靠经验的，网上比较难讲得清楚，身边有厨师朋友你可以和他交流下，反正我记得很简单，就是要注意油温就得了

生爆五花肉正宗做法宜宾？

用料：二层肉两片，糖1汤匙，鸡蛋2个，胡椒粉少许，盐少许，鸡粉少许，柴鱼粉少许，面粉3-4汤匙。

做法：

1.把肉切好（顺着切就可），然后用温水洗一洗后擦干备用。

2.然后用胡椒粉， 糖 ，少许盐， 鸡粉或柴鱼粉， 鸡蛋 面粉拌一拌， 腌到隔日直接炸就OK啦。

3.取出沥干吸油后可用生菜铺盘(搭食爽口)，撒黑椒，日式七味粉或沾食西红柿酱，甜辣酱，黄芥茉酱都很赞。

肉胶怎样做的爽口？

食材1、材料：肉皮，生姜，蒜碎；

2、调料：黄酒，水，生抽，醋，香油。二、肉皮洗净，将锅中加水放入猪皮，大火烧开后汆烫五分钟，捞出肉皮，用刀刮肉皮表面，直至肉皮表面脂肪去除干净后备用；

2、另起一锅放入一升开水，将肉皮放入，放入姜片大火烧开，放入十五毫升黄酒后烧开，调至小火，继续炖煮一小时至肉皮软烂后关火

。3、锅中肉皮自然冷却后，捞出肉皮切成细长条形状，肉汤捞去姜片，备用。

4、将肉皮丝与肉汤倒入保鲜盒，冷却到室温后，放入冰箱冷藏，直至冻结；5、将肉皮冻从保鲜盒中取出，切成大小适中的片状放入盘中，向肉皮冻表面撒上蒜碎，加入适量生抽，醋，香油就可以吃了。

肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。

先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽（为了让颜色重点儿），再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。

这时候，往锅里扔一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香，一两颗大料（八角），随便扒拉扒拉，出了香味儿，烹点儿酒，加水没过肉就行乐。

开大火，烧开，再转小火，盖上盖儿，焖它个不到一个小时，锅里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好，如果是甜咸合适，就收收汤装盘了。

到此，以上就是小编对于爽口肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于爽口肉的3点解答对大家有用。