土豆回锅肉-土豆回锅肉的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆回锅肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍土豆回锅肉的解答，让我们一起看看吧。

土豆回锅肉川菜正宗做法？

步骤/方式1

五花肉冷水下锅，加入小葱2颗花椒小把姜片几枚料酒小勺，煮至筷子戳穿为止捞出备用。

步骤/方式2

土豆切薄片，油勿多，煎至微黄捞出

步骤/方式3

锅中留油，煎花椒及干辣椒，锅铲剔出花椒干辣椒，待油备用。

步骤/方式4

姜片入锅炒香后，肥肉下锅中火煎油煸干

步骤/方式5

大火略炒后转中火加入蒜片。

步骤/方式6

加豆瓣酱大火翻炒。

步骤/方式7

加入老抽，蚝油，红糖，花椒

步骤/方式8

加入土豆片翻炒后转中火

步骤/方式9

加入青椒，蒜苗，加入两勺水

步骤/方式10

翻炒5分钟，出锅即可

土豆回锅肉做法王刚？

食材：带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量

做法：

1、青红椒洗净，切片；葱白斜切片；姜蒜去皮，切片；

2、土豆削皮，洗净，切段，放入沥水盆中，反复冲洗，冲掉表面的淀粉，沥干水分；

3、带皮五花肉冲洗干净，放入沸水锅中（注意，这里要热水下锅，千万不要冷水下锅），再加入姜片三片，一直用大火煮十分钟，用筷子可以穿透，捞出，控水，放凉；

4、带皮五花肉放在菜板上，用刀切成两毫米左右的薄肉片（一定要放凉后再切）；

5、锅中倒入少许油，不需要太多，没过锅底即可，小火烧至油热，放入五花肉片，煎至两面焦黄，盛出；

6、放入土豆片，不需要再加油，用肉片煎出的油将土豆片也煎至两面金黄，盛出；

7、净锅，加入少量油，中火，油温七成热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜片，煸炒出香味

8、加入煸好的五花肉片和土豆片，转成大火，翻炒；

9、依次调入料酒、生抽、细砂糖，放一样调味料，都要翻炒均匀，加入鸡精

10、青红椒最后放入，翻炒断生后，即可出锅，趁热吃更下饭。

食材：五花肉200克 土豆1个 青椒1个 小米椒4个 姜1块 蒜4瓣 花椒2克

　　1.土豆切片，放入清水中浸泡2分钟。青椒切小块，小米椒切段、姜1块切片，蒜4瓣切粒，五花肉切薄片；

　　2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入土豆片炸制1分钟，捞出沥干；

　　3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入五花肉爆干，放入姜片、蒜粒、花椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放入老抽2克翻炒均匀即可。

主料：五花肉一坨，干土豆片适量

辅料：红辣椒适量，咸菜适量，料酒少许，生姜适量，青椒适量，豆瓣酱适量，酱油适量，蒜苗适量

做法：

1.五花肉焯水冷却，切成薄片，生煎切片备用

2.把青红辣椒，蒜苗，咸菜切小块，还有干土豆片倒入开水中煮软。

3.锅中放少许油烧热，把五花肉炒干，放入生姜，料酒，豆瓣酱翻炒。

4.然后放入准备好的青红辣椒，蒜苗，咸菜翻炒。

5.再放入干土豆片，并淋上酱油调味，然后一起翻炒片刻，让土豆片入味儿。

6.根据咸淡加入适量的盐调味，就可以起锅享用了。

食材清单

五花肉 400克

、 土豆 200克 、 葱花 量适 、 姜片 量适 、 蒜片 量适 、 青蒜片 量适 、 鸡精 少许 、 白糖 少许 、 料酒 少许 、 郫县豆瓣酱 少许 、 食用油 少许 、 甜面酱 少许 、 老干妈风味豆豉 少许 、 花椒 适量 、 老抽 适量

烹饪步骤

步骤1

。首先五花肉洗净入锅煮至八成熟（锅中放入料酒、花椒），用筷子可以穿过但不能太烂以免影响成品品质。

步骤2

葱、姜、蒜、青蒜切好待用。

步骤3

豆瓣酱用刀斩碎合并少许老干妈豆豉。

步骤4

甜面酱备好。

步骤5

土豆切3-4毫米厚的片，太薄容易碎太厚不易熟。过清水，沥水待用。

步骤6

五花肉煮好后自然晾凉后切片，厚度约为2毫米左右，太厚不打卷也不容易煸炒出油脂。

步骤7

土豆片过油煸炒，口感软面为宜。

步骤8

热锅凉油（少许底油润锅即可）下入五花肉片煸炒。

步骤9

，待微微发黄并且自然卷起后下入葱姜蒜和甜面酱、豆瓣酱、老干妈、料酒、白糖、老抽和鸡精进行翻炒。下入土豆片继续炒匀后下入青蒜。

到此，以上就是小编对于土豆回锅肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于土豆回锅肉的2点解答对大家有用。