蛋卷的做法-蛋卷的做法和配方视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋卷的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋卷的做法的解答，让我们一起看看吧。

蛋卷正宗做法？

用料：

鸡蛋3个

低粉120g

玉米油100g

白砂糖60g

盐1g

熟黑芝麻适量（或海苔）

做法：

1，鸡蛋磕入稍大点的盆中。

2，加入玉米油、白糖搅、低粉、熟黑芝麻搅匀。

3，搅好的面糊应该是细腻可流动的。

4，准备好工具，一双筷子，一个塑料刮板，一个八寸披萨烤盘，还有一个最重要的平底锅。

5，平底锅烧热，舀入一勺面糊。

6，放上披萨盘压在上面，双手用筷子按住披萨盘，中小火煎几秒钟，使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。

7，用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来，使披萨盘倒扣在平底锅内，面饼在上面。

8，用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来，放在旁边。

9，将平底锅倒扣在案板上，使披萨盘脱离。

10，平底锅放回火上，放入面饼未煎的一面朝下。

11，用筷子将披萨盘抬起，放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫，千万不要用手去碰。

12，同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。 中小火煎差不多半分钟。

13，将平底锅倒扣在案板上，煎好的蛋卷皮在上面。

14，用筷子夹下来，并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。

15，迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。蛋卷就做好了。

16，速度一定要快，慢了饼皮脆了就卷不起来碎。

17，再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住，另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤，继续煎下一个蛋卷即可

传统老式蛋卷的做法

原材料鸡蛋 2个 盐 1克 糖粉 40克 面粉 55克 

1.鸡蛋打入干净的无水无油的盆里，

2.加入细砂糖用打蛋器打至蓬松筛入低筋面粉和泡打粉加入20克融化的黄油，混合均匀加入牛奶、熟芝麻，混合均匀不粘的平底锅均匀刷上一层黄油倒入蛋糊，转动锅使其尽量薄，开中小火成型后不停晃动锅，使其受热均匀，一面煎黄后翻一面再煎两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关火，趁热用筷子卷成卷等凉透后就变脆了

食材：鸡蛋3个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克

做法：

1。准备一个干净的容器，把鸡蛋，白沙糖倒进去，搅拌均匀。

2.黄油常温融化后，放在容器里搅拌均匀

3.然后加入面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊

4.平底锅稍微加热后关火，打一大勺面糊放在锅中间。

5.手持锅转动一圈，使面糊在平底锅中铺开

6.开小火加热，必须🉐是小火哦！直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火

7.然后将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来，固定一会，等蛋卷凉了即定型变脆

鸡蛋卷的家常做法？

材料：鸡蛋3个、低筋面粉90克、食盐1克、白砂糖50克、黄油100克

做法

1.将鸡蛋磕入盆中，加入盐和白砂糖，用蛋抽打至糖融化

2.加入融化的黄油，搅拌均匀，筛入低筋面粉

3.搅拌均匀成流动状面糊，平底锅烧热，中心舀入一小勺面糊

4.转动锅，将面糊完整摊开成薄片状，看到薄片边缘微黄，用筷子辅助翻面

5.将另一面也烤至微黄，将火关掉，将面片在平底锅里卷成圈，拿出来放一会就会变凉变脆了

1、我一开始做的太厚，蛋卷不脆，所以面糊要少点，薄点；

2、在锅里卷的时候注意安全，可以用筷子辅助卷成圈状；

3、在锅里卷不了圈的朋友可以选择不卷，薄片状的也很可爱很好吃很松脆哦！

到此，以上就是小编对于蛋卷的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋卷的做法的2点解答对大家有用。