野山椒泡凤爪-野山椒泡凤爪的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于野山椒泡凤爪的问题，于是小编就整理了2个相关介绍野山椒泡凤爪的解答，让我们一起看看吧。

醋泡凤爪最正宗的做法？

原料：凤爪、小茴香、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、葱、料酒、柠檬、小米椒、香菜、蒜瓣、白醋、陈醋、生抽、老抽、白糖、盐、泡椒、香油、辣椒油、花椒油、蚝油。

做法步骤：

第1步、凤爪洗净，剪去指甲，剁成三块。

第2步、冷水下锅，加入茴香，八角，干辣椒，姜，葱结，桂皮，香叶，料酒，水开后小火煮五分钟左右。

第3步、撇去浮沫，挑出大料和葱，姜，清水冲洗掉里面的胶质3-4遍，倒入冰水浸泡十五分钟左右。

第4步、葱，蒜，小米椒，香菜切碎，柠檬切薄片备用。

第5步、大碗倒入白醋，陈醋，生抽，老抽，耗油，放入切好葱，蒜，香菜，小米椒，柠檬片。

第6步、凤爪沥干水，放入大罐子里，倒入之前的酱汁，加入白糖，盐，加入泡椒，倒入少量的泡椒水，淋上香油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀，盖上盖子，冰箱冷藏一天。

第7步、中途搅拌一次，泡上一天就可以开吃了。

把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

1. 凤爪减去指甲，清洗干净，剁成三块备用。

2. 准备些葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣，花椒。

3. 起锅烧水，凤爪冷水下锅，加入料酒。

4. 倒入准备好的大料，大火煮开，撇去血末，中小火继续煮5-6分钟即可。

5. 挑去大料，冷水冲洗干净。

6. 凤爪倒入冰水，浸泡15分钟左右（冰水浸泡口感好，有嚼劲）。

7. 准备腌制的料，花椒，八角，小米辣，蒜片，香菜。

8. 调酱汁：2勺蚝油，3勺白醋，5勺香醋，2勺老抽，2勺白糖，2勺香油，30勺左右的生抽（味极鲜酱油也行），搅拌均匀。

9. 倒入香菜，小米辣，一起搅拌均匀。

10. 浸泡好的凤爪捞出控水，倒入酱汁搅拌均匀。

11. 保鲜膜盖好，冰箱冷藏腌制4-5小时即可，中途搅拌一次。

做法

1、将鸡脚剪去指甲，洗净，断开;

2、放入沸水中烫掉至变色后捞出，用清水洗净沥干;

3、净锅内在加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚约煮5分钟;

4、捞出再次用清水冲洗干净，沥干;

5、放入冰水中，侵泡约10分钟;

6、将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中;

7、放入步骤5的鸡爪;

8、放入姜片与小米椒(怕辣者可不放入小米椒);

9、密封后放入冰箱制冷约5小时即可用食

脏椒凤爪的做法？

用料

鸡爪

柠檬

干辣椒

花椒

熟芝麻

蒜末

泡野山椒

酱油盐味精白糖

小葱姜料酒

做法步骤

1、把鸡爪清洗干净，剪掉指甲（可以切小块了，我忘记了后面才切的）

2、煮鸡爪去腥（加适量的料酒 香葱 姜片）把浮沫撇出来，煮到喜欢的耙度。

3、鸡爪捞出后立马用凉水多洗几遍，准备好蒜末泡野山椒等

4、挤入柠檬汁和蒜末野山椒，酱油跟白糖或者鸡精类搅拌，根据自己的口味加调料。

5、花椒用油过一遍直接拌鸡爪里，两种干辣椒用少量油煎微微糊捞出，捣碎

6、把糊花椒 糊辣椒碎拌进去 再裹上一层熟芝麻就ok了

7、家里如果有辣椒油可以加进去，也可以加香油（之前用香料跟菜籽油熬的）拌一拌更香！口感就是糯叽叽的糊辣椒香味，立马就能吃哦！

到此，以上就是小编对于野山椒泡凤爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于野山椒泡凤爪的2点解答对大家有用。