大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜食谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜食谱的解答,让我们一起看看吧。
广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法?
材料:
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
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粤菜家常菜做法?
1、《姜葱炒牛肉》
材料:
牛肉250克,姜片20克,葱段50克。酱油10克,蚝油5克,盐调味。
做法:
1.将牛肉用刀切成片后,用适量的酱油,料酒和淀粉腌制待用。准备好姜葱:
2.热锅冷油后,放入姜片煸炒制香。接着倒入腌制好的牛肉煸炒,炒制6成熟时,放入调味料和葱段,大火煸炒制香即可出锅。
2、《豆豉蒸排骨》
材料:
排骨250克,豆豉20克,蒜姜末10克。蚝油5克,酱油5克,鸡粉2克,白糖2克,淀粉适量。
做法:
1.将排骨用刀剁成小块,漂洗干净血水后,沥干水分放入盘子里,接着倒入调味料和配料,搅拌均匀待用。
2.待锅里蒸汽沸腾时,放入制作好的排骨,大火蒸制15分钟左右。待排骨熟透后,取出撒入适量的葱花即可。
3、《鲍鱼炆鸡》
材料:
鲍鱼10只,鸡半只,蒜姜块50克,干葱头20克,葱段20克。酱油10克,蚝油5克,鸡粉2克,盐调味。
做法:
1.将鸡剁成小块,鲍鱼剥开壳,处理干净鲍鱼肉,倒入盘子里放入调味料腌制待用。准备好的蒜姜块和干葱头:
2.热锅冷油后,放入鸡块和鲍鱼煎制两面金黄时。放入蒜姜片和干葱头煸炒制香,放入调味料,倒入适量的水,炆制入味时,撒入葱段收汁即可。
4、《黑椒牛柳炒杏鲍菇》
材料:
牛肉200克,杏鲍菇250克,青红椒条50克,蒜姜片5克。黑椒汁15克,
做法:
1.将牛肉用刀切成条,用适量的酱油,料酒和淀粉抓均,杏鲍菇切成条,锅里热油6成时,倒入分别炸制熟透,捞出控油待用:
2.锅留底油爆香蒜姜片和青红椒条,倒入炸好的牛柳杏鲍菇条翻炒,接着放入黑椒汁翻炒制香即可出锅。
5、《咕噜肉》
材料:
排骨500克,菠萝块50克,青红椒丁20克,番茄丁50克,糖醋100克。
做法:
1.将排骨用刀剁成小块,放入碗里。接着打入鸡蛋1个搅拌均匀,倒入适量的淀粉均匀裹上,锅里热油6成时,放入炸制排骨熟透酥脆时,捞出控油备用。
2.锅留底油,放入配料丁和糖醋煮开,放入适量的淀粉水勾芡,接着倒入炸好的排骨翻炒均匀即可出锅。
到此,以上就是小编对于粤菜食谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜食谱的2点解答对大家有用。
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