大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于馒头的制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍馒头的制作方法的解答，让我们一起看看吧。
馍馍的制作方法是什么？
【材料】 中筋面粉300克，干酵母3克，室温清水165克，红枣15颗
【制作】
1. 材料准备好；室温清水不高于40度，红枣选择饱满红润的；
2. 面粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状；
3. 揉成无干粉的面粉，用盆扣住饧面10分钟；
4. 揉3分钟，面团细腻光滑，呈现“水光肌”，这一步很关键，是馒头表面光滑、内部暄软的保证；
5. 面团搓长；
6. 切割12等份；
7. 面团分别揉圆，用盆扣住防止水分蒸发；
8. 取2个面团，擀成大小相等的椭圆形，底部1/4处向上折，放一颗红枣；
9. 两边面皮对捏，包裹住红枣；
10. 空白面皮向下平展对捏，两两一对，互相压着；用同样的方法再做3对，排成4排，中间用筷子一夹；
11. 瞬间成花朵状；
12. 将花朵生坯放在蒸屉上，整理一下花形，用手掌将中间部分向下轻轻按压，使其平整，这样利于摆放第二层生坯，也使花馍涨发后不会形成空洞；
13. 取3个面团擀成同样大小的椭圆形，两边分别放一颗红枣，对捏；
14. 3个排列在一起，中间用筷子一夹；
15. 一朵6瓣花就形成了；
16. 将6瓣花生坯放在第一层生坯上，中间部位轻轻按压平整；
17. 剩下的小面团擀成圆片，用刀子切成6等分，中间部位不要切断；每个空白面皮处用梳子按压出花纹；
18. 面片两角对捏，一朵6瓣花做好了；
19. 将6瓣花放在第二层生坯中间，花芯处放一颗红枣，稍用力向下按压，使红枣陷入其中，这样涨发后不至于过高而显突兀；
20. 盖上盖子，发至1.5-2倍，开大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟揭盖，枣花馍又白又暄又饱满，漂亮极了。
一、牛奶小馒头！
食材：面粉500、白糖60g，酵母4g、牛奶250ml；
制作：
1.牛奶微微加热到手的温度，然后加入酵母搅拌均匀，放置5-10分钟释放活性。
2.面粉中加入白糖，再缓慢的将牛奶一点点的加进来，边加边搅拌，搅拌均匀，全部加入后开始揉面，揉到没有颗粒均匀为止。（面团硬的话在适量加入些牛奶或温水）
3.面团和好后，盖上盖子，发酵至2倍大就可以了。（大概1-2小时）
4.取出发酵好的面团，揉十几分钟，将面团中的气排出，这样馒头会更加松软。
5将揉好的面团分成2等分，取其中一块擀成薄片，从一边向另一边卷起来，然后切成一小段小段的。
6.锅中放凉水，把馒头放在屉上，盖上盖子醒15分钟，然后大火，开锅后计时16分钟，关火再焖5分钟，香喷喷的牛奶小馒头出锅啦。
馒头的制作方法和配方？
我是山里红果子，我来回答您的这个问题。
首先我是山东人，从小就是吃馒头长大的。其次我热爱美食，经常研究各种面食的做法。
我先来讲一下发酵方法，面团发酵又一次发酵法和二次发酵法。一次发酵法就是用干酵母或是鲜酵母。配方是500克面粉，大约3克干酵母。当然这与您需要发酵的时间长短有关，需要时间短就多加酵母，时间长就少加一点，没有一个固定值。这也是酵母发酵的优点。
咱们再来说一下这个二次发酵法，二次发酵法就是用老面代替酵母，那么什么是老面呢？有的朋友可能不太清楚，老面就是每次做馒头留下一小块面，短时间（三天左右）保鲜，长时间（一个月以内）就要密封冷冻。老面的使用方法有两种，一种是揪成小块直接和到面粉里，这种方法优点是省时省力，缺点是发酵时间长，大约8个小时左右。还有一种方法就是头天晚上把老面加温水化开，加入少量面粉做成面酵子，放到温度不用太高的地方发酵一晚，第二天就可以和上面粉做馒头了。用老面发酵的优点是馒头劲道有嚼劲，而且麦香味十足。缺点是发酵时间长，有酸味，要加碱中和酸味。碱的用量新手不太好掌握。配方是700克面粉，350-400克左右的温水，还有3-5克碱。
做馒头最主要的就是揉面，同样的面粉，揉面的力道不一样，做出来的馒头味道也就不一样。
基本上就这些了，如果还有喜欢吃馒头的不懂怎么做的可以关注我，后续我会发做各种馒头的视频。我是山里红果子，感谢🙏大家的评论和关注。
到此，以上就是小编对于馒头的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于馒头的制作方法的2点解答对大家有用。
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