酱香鸭舌-酱香鸭舌图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱香鸭舌的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱香鸭舌的解答，让我们一起看看吧。

汇光皇后酱香鸭腿配方？

1.

以鸭腿 600克、姜 10克、桂皮 4克、蒜 10克、料酒 40克、生抽 100克、老抽 20克、冰糖 20克为例。

把压腿先煮熟，锅内放少许油，中火把鸭腿两面都煎至微黄

2.

鸭腿煎好后取出，洗锅另放少许油，把姜、蒜、八角、香叶、桂皮先放入煸炒片刻

3.

加入2000克开水，再加入料酒、生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖中小火焖烧80分钟

4.

这是80分钟后的状态，还是需要根据自家的来观察调整时间的，这样才能做出自己满意的口感

5.

把鸭腿翻一面，皮面朝下继续焖烧10至20分钟

6.

把鸭腿夹出放在切熟食的案板上稍微晾凉，用滤网把剩余的汤汁滤出备用。一只鸭腿切三块，切好装盘，淋上汤汁，撒上当芝麻即可

成品酱鸭怎么加工？

1、鸭腿绰水后，放人生姜，小葱，八角，桂皮，水，大火煮着用筷子插入鸭腿中，没有流出血水，已近熟了。

2、把熟了的鸭腿盛入盆中，倒掉汤水;

3、锅内放油，把有鸭皮的一面煎成金黄色盛起;

4、锅内留一点油，放入冰糖熬糖色，放入鸭腿，一小碗水，老抽，生抽，大火煮开，然后一边煮，一边用勺子把汤水淋在鸭腿上面，慢慢收汤汁，最后加一点蜂蜜。

5、凉后斩鸭腿，装盆，把余下的汤汁浇在鸭腿上面。

汇光酱香鸭腿做法？

用料

鸭腿

2只

食用油

15克

姜

5片

老抽

2勺

生抽

1勺

盐

3克

醋

1勺

花椒

10粒

八角

3个

桂皮

1块

黑糖

一小块

大葱

半根

葱花

适量

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

space

鸭腿清洗干净，清水浸泡下泡出血水。椭圆形标注处记得挖干净，这个地方鸭骚味重。然后焯水两次。第一次冷水下锅煮沸后加一点盐煮五分钟，第二次热水下锅煮十五分钟捞出。有毛没弄干净的趁热的可以拔干净。

步骤 3

space

热锅放油，放入八角桂皮花椒爆香捞出，入鸭腿煎至两面金黄加水没过鸭腿，煮沸五分钟后加入生抽，老抽，醋，姜片，大葱。再煮五分钟加入黑糖。再放两克的盐。盖上锅盖转小火焖煮半小时左右直至汤汁收干即可出锅！喜欢软烂的亲们可以多炖会儿！越久越入味！

步骤 4

space

出锅后撒上熟白芝麻和葱花增香

主料：鸭腿2只

辅料：葱姜 桂皮 大料 植物油 老抽 冰糖 海鲜酱 料酒各适量

排骨酱2大勺、生抽、糖、姜、蒜 白芝麻各适量。

操作步骤

1、鸭腿沿大骨剪开，剔去骨头洗净沥干水，或用厨房用纸抹干水。剔鸭骨，没什么技术含量，用锋利些的剪刀，从最上面的骨节开始，顺着骨头，多剪几次就熟练了，我开始也是捣鼓老半天。

2、锅烧热，把鸭腿放入锅中，有鸭皮一面朝下，因为事先没有加工，所以用锅铲压一下，以便最里面也能煎到。双面煎至发黄。

3、换个平常做菜的锅，用姜片擦一下，放入煎好的鸭腿，加二大勺排骨酱、生抽，加饭碗中一碗水。我看了一下排骨酱的配料表，有番茄酱，面鼓，糖之类，家中没有排骨酱，可以用番茄酱加些生抽、白糖代替，只是成色没这么好看。大火煮开后转小火，15分钟后转大火，加少许糖，用锅铲把汤汁淋在鸡腿上，直至汁完全收干。

4、鸭腿放入盘子中，用刀切片，烧上剩余的一点点汁，上面撒些白芝麻即可。

用料

鸭腿2支 520g 大葱 一段 蒜 2瓣 姜 1片 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 2勺 冰糖 4粒 盐 少许 十三香 少许 胡椒粉 少许

1、把水烧开，姜片放到水中，鸭腿放进去抄一下，撇沫～

2、捞出来，然后锅内放入少许油，把鸭腿煎至两面金黄，放入碗中加一勺料酒，腌10分钟

3、热锅放油，锅中放入葱花、蒜瓣、十三香少许炒香

4、把鸭腿放进去，加少量水，在每个鸭腿上放上两块冰糖，用勺子舀热汤，将糖慢慢融化，这样做出来的色泽好。放两勺生抽，两勺老抽，两勺料酒，少许盐，胡椒粉

5、加入开水，没过鸭腿，盖上盖子，小火炖一个半小时

6、炖到一半的时候打开锅，尝一尝汤汁咸淡，如果要是淡可以根据个人口味加十三香、酱油、或者盐

7、最后进行收汁，喜欢吃辣的话，可以在收汁的时候放点小红辣椒。

到此，以上就是小编对于酱香鸭舌的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱香鸭舌的3点解答对大家有用。