高压锅炖排骨的做法-高压锅炖排骨的做法视频教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高压锅炖排骨的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍高压锅炖排骨的做法的解答，让我们一起看看吧。

高压锅炖排骨如何炖酥烂不柴？

1、高压锅上汽压阀压制10分钟即可让排骨口感不柴。

2、具体做法如下：

准备材料：小排一斤，黄酒一勺，老抽少许，香醋30克，冰糖60克，盐少许，熟白芝麻适量，大葱1小段，生姜1小块，八角2个，桂皮1小块，干辣橄3个，水淀粉适量。

2、步骤：

（1）排骨洗净剁成小块后，在锅中倒入足量的水，放入排骨，加入黄酒。

（2）焯一遍捞出后用温水冲洗干净。

（3）锅中重新加温水，加入排骨进行第二次焯水，三分钟后捞出控干水份。两次焯水是为了给排骨充分去腥，冷吃也不会腥。

（4）准备好桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱姜切片。

（5）炒锅里放油，放入葱姜片和八角，花椒，香叶，桂皮和干辣椒炒出香味。

（6）加入适量的水和食盐调味。

（7）加入排骨，然后倒入高压锅里。

（8）开启排骨健压制8分钟即可。高压锅压制的作用是让排骨不柴和入味。

（9）煎锅里加适量油，放入压制好的排骨段，把两面煎黄，然后放盘子里。

（10）准备好冰糖，醋，生抽，盐和水淀粉备用。(冰糖和醋的比例为2:1)。

（11）锅中加半碗水，放入冰糖。

（12）锅里的冰糖融化后，加入米醋。

（13）然后顺时针搅拌，加入一点食盐。

（14）加少许老抽润色，用水淀粉勾芡，等到芡汁浓稠。

（15）放入排骨段，把排骨段翻炒均匀，让糖醋汁均匀的裹在排骨上。

（16）洒入一些熟的白芝麻即可出锅。

1、选择高压锅或紫砂锅。家里有高压锅，可以使用高压锅来炖制排骨，时间短并且保证排骨炖出来之后肉质酥烂；使用普通锅具可以适当的延长炖煮时间，控制在2至3个小时，前期大火后期小火炖煮。

2、放点醋。另外在炖排骨的时候，可以在里面稍微放一些食用醋来溶解排骨当中的一些物质。这样炖出来的排骨就会软烂了。

准备食材：排骨、葱、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、香菜。

具体做法：

第一步：排骨剁成小块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡出血水后，将排骨清洗干净，装入盆中，加入适量的葱段、姜片，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，抓拌均匀，加入一勺淀粉，再次抓拌均匀。

第二步：腌制30分钟后，将排骨装入蒸碗内，放入蒸锅中，大火蒸10分钟后，取出，将排骨和汤汁一起倒入高压锅内，加入适量的香叶、桂皮、八角，加入适量的老抽上色，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，选择炖煮模式。

第三步：排骨炖好以后，放入炒锅内，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后关火，出锅后，再撒点香菜点缀一下，一道营养美味的特色炖排骨就做好了

1、 食材：排骨。调料：胡椒粉少许，大料3个，香叶2片，桂皮2片，干辣椒3个，料酒3茶匙，生抽6茶匙，老抽3茶匙，白糖3茶匙，盐2茶匙。

2、 猪排用冷水洗净，焯水去血水，再用冷水洗净，沥干。

3、 将洋葱切成3厘米长的段，姜捣碎，蒜去皮，备用。

4、 高压锅洗净沥干，小火炒干，加入调料，改中火炒至肉变色。

5、 加入葱、姜、蒜、调味盒和开水(与西派同高)，大火烧开，盖上阀门，压入高压锅。

6、 大火煨5分钟，小火煨15分钟，然后关火。

7、 高压锅自身冷却后(不加筏子)，打开，加盐，大火煮3分钟，关火。

8、 装入容器前，取出葱、姜、蒜和调味盒。

到此，以上就是小编对于高压锅炖排骨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于高压锅炖排骨的做法的1点解答对大家有用。