大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于老母鸡汤的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍老母鸡汤的做法的解答,让我们一起看看吧。
老母鸡汤炖多久?
炖鸡汤一般1-2小时就可以了,再往后炖的时间越长,营养成分反而会逐渐降低。
1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。
2、 高压锅,炖一小时即可。
3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。
炖老母鸡汤的做法:
食材:母鸡1000克,姜150克,料酒20克,盐5克。
步骤:
1、老母鸡处理洗净,从背脊处进刀将之剖开,并放入沸水中烫片刻,去血水,取出放清水中洗净,隔去水分备用;
2、姜去皮切厚片;
3、将老母鸡放入炖盅内,铺放姜片和少许盐,洒入料酒,注入适量冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅中,隔水约炖两小时左右。
注意事项:
1、开始炖鸡汤时,忌用开水,并忌讳中途不停地加水。
2、鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
3、盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放,放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,可以使汤味更浓。
老母鸡怎么样煲汤才好喝,要放什么配料?
老母鸡煲汤的做法:
1、老母鸡切块
2、鸡肉跟冷水同时下锅焯一下水,放养的老母鸡随便焯一下就好,水开以后十几秒钟就可以了
3、姜切片
4、加入水,生姜,料酒,盐,党参,水刚好淹没母鸡即可!大火烧开以后,文火慢炖三小时,枸杞最后放,因为枸杞炖久了会烂!
5、老母鸡肚子里的蛋和鸡肝最后十分钟再放,肝老了不好吃,母鸡肚子里的蛋炖久了会烂,影响汤色和口感!
6、加入香菇、枸杞等,炖两个小时。
老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡,但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡,一般来说,一只母鸡在散养了400天以上,生过蛋的,尤其是孵过小鸡的,就可以被称为老母鸡。
老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。
扩展资料:
食用功效
1、强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡***有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
主料:鸡1500克。 辅料:地骨皮250克。
做法: 将老母鸡宰杀洗净,鲜枸杞根洗净切段,与老母鸡同放入砂锅中,加适量清水,用大火煮开后,改用小火炖3小时即可。 黄芪炖老母鸡 功效:气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。
主料:母鸡1500克。 辅料:当归10克,黄芪15克。 调料:姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克。 做法:
1、将归芪用温水洗净后改成小片;
2、将老母鸡宰杀后,脱净残毛,掏去内脏,用刀宰成小块;
3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;
4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。
到此,以上就是小编对于老母鸡汤的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于老母鸡汤的做法的2点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除