大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于沧州火锅鸡的问题,于是小编就整理了3个相关介绍沧州火锅鸡的解答,让我们一起看看吧。
沧州火锅鸡的来历?
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡,番茄,豆瓣酱,大蒜,大料,辣椒为料制作而成。火锅上的鸡 为主要代表,味道麻辣鲜香,食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料,味香浓郁,回味无比。
火锅鸡的由来?
火锅鸡的起源地是河北省沧州市,所以火锅鸡又称沧州火锅鸡。它是以火锅上的鸡为主要代表而闻名,但有些人会认为火锅鸡是来源于四川,不算沧州的特产,其实不尽然,火锅鸡确实是沧州本地的特产。它历史悠久,经过多年调整传承,才逐渐演化发展而形成今天风靡的沧州火锅鸡
黄焖火锅鸡的正宗做法沧州?
步骤/方式一
食材:鸡肉 400克 、 油菜 3颗 、 金针菇 一把 、 小土豆 四个 、 黄豆酱 3勺 、 甜面酱 3勺 、 豆瓣酱 3勺 、 干辣椒 4个 、 八角 1个 、 花椒 适量 、 白芷 4片 、 姜 4片 、 大葱 半根 、 料酒 1勺 、 冰糖 8颗 、 盐 适量 、 蚝油 适量
鸡块冷水下锅,放入姜片,大葱,料酒,烧开以后撇去血沫,盛出备用
步骤/方式二
鸡块焯水的时间调一下酱,3勺黄豆酱,3勺豆瓣酱,3勺甜面酱搅拌均匀
步骤/方式三
准备香料,香叶 八角 干辣椒 桂皮 白芷 冰糖
步骤/方式四
土豆切块,油菜整个洗干净,香菇洗净等下切片,金针菇洗净备用,葱姜备用
步骤/方式五
热锅凉油放入冰糖,小火化开慢慢炒出糖色
步骤/方式六
下入焯好水的鸡块,均匀裹上糖色
步骤/方式七
下入葱姜香料和调好的酱继续翻炒上色
步骤/方式八
炒好的鸡块转入砂锅中,没有砂锅的话在原来锅里也可以
步骤/方式九
加入开水,小火煮开,煮5分钟
步骤/方式十
加入土豆和香菇片,继续煮几分钟,中间可以尝一下土豆看看是不是软了
步骤/方式十一
放入油菜和金针菇,放入蚝油,翻均匀继续煮几分钟,根据自己口味放盐调味儿
步骤/方式十二
关火,端上桌开吃
鸡腿4个
辅料
豆瓣酱3勺
火锅底料40克
1. 准备食材 。
2. 鸡腿带骨剁成块,烧热水把鸡块焯水,加上点料酒姜片,焯好之后控一下水分放在旁边备用。
3. 锅中倒入3勺油,放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味,放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味。
4. 倒入焯好的鸡腿,快速翻炒。
5. 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色。
6. 加入适量高汤或清水没过鸡块即可,炖30分钟,鸡肉入味就可以吃了(不知道入味可以尝一下哈) 然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里,边吃鸡肉边涮菜吃啦。
7. 把火锅鸡倒入火锅中,还可以准备一些土豆,金针菇,生菜,自己喜欢吃的食材,再准备一个蒜泥醋料,完美!
8. 火锅鸡不可或缺的蒜泥醋料,细细的蒜泥然后配上甜醋,解腻又解辣。鸡肉很是鲜嫩,吃起来带一点麻辣,口感更是极好,味道很是香美,咬上一口,麻辣的味道又不失去本有的香味。
到此,以上就是小编对于沧州火锅鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于沧州火锅鸡的3点解答对大家有用。
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