酸汤子是啥-酸汤子是啥玩意

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸汤子是啥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸汤子是啥的解答，让我们一起看看吧。

什么叫酸汤子？

酸汤子，又称汤子，是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子和馇子类似，但不一样。

酸汤子配什么菜最好吃？

我们可以搭配以下食材就可以做出美味食材啦！

1.准备食料：韭菜150克，豆皮两张，瘦肉100克，蟹味菇50克，蒜姜适量，小米椒两个，八角一颗。

2.做法：韭菜择好洗净切段。豆皮切丝放开水锅中汆烫一下捞出。瘦肉切成丝，放碗中加料酒、胡椒粉、淀粉腌制二十分钟。蟹味菇去根洗净。蒜姜切片，小米椒切粒。

3.起锅热油，放入蒜姜、八角、小米椒爆香，倒入瘦肉丝，快速翻炒四五下后盛出。锅中加四碗清汤，放入豆皮、蟹味菇大火煮开，加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、陈醋、鸡精调味，再煮开后倒入炒好的肉丝，加一勺淀粉水，搅拌两三下关火即成。

适合配以下几种菜最好吃:

1、冬瓜：是生活中常见的一种蔬菜，含有丰富的蛋白质，本身味道清淡，能很好地吸收酸汤的味道。

2、腐竹：腐竹是豆腐制品，含有丰富的维生素和蛋白质，搭配酸汤一起烹饪营养又美味。

3、蘑菇：如香菇、平菇和金针菇，不仅营养丰富，而且味道鲜美，能很好的吸收酸汤的汤汁。

4、莲藕：莲藕微甜而脆，口感极佳，且含丰富的膳食纤维，适合放入酸汤。

5、白菜：白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食等多种烹饪方法，和酸汤一起煮制味道酸甜，十分开胃。

酸汤里面配青莱。一般西红柿汤呈酸性，还有鱼里面放入酸菜也呈酸性。我们不放把西红柿汤里放入青色的菜，这样我们喝汤的时侯看起来不酸，增加新鲜感，也降低莱里的酸性。

鱼酸汤里放入豆制品大大降低汤里的酸度

主料：鱼片100克，羊肉片100克.

配料：酸菜50克，姜5克，蒜10克，野山椒10克，干辣椒10克，葱花10克。

调料：黄椒酱20克，花椒油5克，盐3克，鸡粉6克，糖3克。 

做法：

1、将鱼片、羊肉片腌制好待用。

2、改刀好的酸菜加入黄椒酱、野山椒、姜片，炒制浓香后加入自制的浓汤，熬制10分钟，待酸菜味浓郁后出锅装盘。

3、再将鱼片和羊肉放入煮沸的酸汤中，加入小料，淋入热油即可。

原料 ：

活鲍鱼（8头鲍鱼）3只，鲜金针菇、番茄各100克，鲜红椒50克。

调料 ：

白胡椒粉5克，盐3克，清汤200克，家乐鸡汁2克，葱花、小米椒圈各4克，色拉油5克。

制作  

1.将活鲍鱼片成薄片；番茄用开水烫后，去皮切丁；鲜红椒去籽后加入50克清汤，用打汁机打成鲜红椒汁。

2.白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。

3.将鲜金针菇焯水，垫入底部；鲍鱼片焯水后放在金针菇上。

4.锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可。

玉米面条和东北酸汤子有什么区别？

玉米面条是用玉米面做成的面条，它的加工方式跟咱们平常吃的白面粉做的面条一样的。而酸汤子虽然也是用玉米加工的，但方法大有不同。它是把玉米先发酵，再水磨，然后将过滤出来的细面弄成长条状，下锅煮熟或者加上配菜炒熟了食用，吃起来有一股淡淡的酸味。

到此，以上就是小编对于酸汤子是啥的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸汤子是啥的3点解答对大家有用。