鳗鱼干怎么做-鳗鱼干怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳗鱼干怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鳗鱼干怎么做的解答，让我们一起看看吧。

鳗鱼干的家常做法？

背剖

将鳗鱼洗净后进行背部剖割。

操作方法：将鱼置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下。一手持刀从鱼翅下的脊骨旁进刀，并顺手沿着骨势割至鱼尾***为止。

再翻过头来，将头骨剖开。也可以先剖头骨后剖脊背。脊背肉厚，下刀后要用力切割，使刀口平整，以增加制品的外观。

洗涤

背剖后将鱼体摊开，成为片状，除去内脏、骨边的血污及腹内黑衣粘膜。并用刷子逐条在海水中洗去血污、粘液，然后放进箩筐内，滴干水分。鳗鱼干以清淡为上品，为达到此目的，背部清除血污后的鱼体应置于清水中浸泡20分钟，捞起即可晒干。

干燥

将淡漂后的鳗体，肉面朝天，皮面向下，拉直摊铺于竹帘上，晒至六成干时，翻一面再晒1天，然后再翻过来让肉面朝阳曝晒，至八成干时，用绳线穿过嘴边小隙，吊挂于通风干燥处晾干。

鳗鱼干在晒制过程中，特别要注意的是：在气温高的大晴天中午，要暂时收搁于阴凉处，防止因烈日曝晒而引起脂肪氧化渗出表面，产生苦涩和微臭的味道。干品应贮藏于阴凉通风、温度较低而干燥的仓库为好。

鳗鱼干怎么做？

步骤1

鳗鱼干用牙刷洗干净，放在盘子里，上面铺上生姜，倒上料酒。 放进高压锅，大火冷水蒸，汽响后再蒸5分钟，关火。等到盖子能自然打开后出锅。

步骤 2

趁热把大块的鳗鱼撕开 配上放了糖的米醋沾沾吃 美味！

鳗鱼干怎么做？

原料：鳗鱼干、油、盐、胡椒末。

做法步骤：

第1步、准备好新鲜的鳗鱼干

第2步、将鳗鱼干剪成小段.

第3步、用清水浸泡鳗鱼干.

第4步、泡软后将水倒掉.

第5步、平底锅中刷一层油烧热,将鳗鱼干放入锅中,中小火煎制.

第6步、一面煎熟后翻另一面.

第7步、两面都煎熟后盛出装盘.

第8步、在鳗鱼干上撒一层盐.

第9步、在鳗鱼干上撒一些胡椒末

鳗鱼干怎么做？

用料：

　　鳗鱼干，生姜，糖，米醋，蚝油，生抽，盐，鸡汁，白芝麻，油。

　　做法：

　　我们用晒到七成干的鳗鱼干，用水冲洗一下表面，剪成大片状。(可以去掉鳗鱼干中间的大骨，也可以不用去掉。)

　　锅内倒油，放入鳗鱼干煎制。(鳗鱼小刺特别多，煎制后，可以把这些细小的鱼刺都煎脆了。)

　　煎到鳗鱼干金黄酥脆即可夹出，放入盘中备用。

　　往锅内加入一小碗的清水，放入几片姜，加半小勺量的盐、3小勺量的生抽、3小勺量的白糖调味。

　　倒入煎好的鳗鱼干煮制，往锅内加入2小勺量的米醋和一点鸡汁提味。

　　煮到锅内汤汁浓稠，撒上一点白芝麻就可以出锅了。

1、将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。

2、洗净切块。

3、放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。

4、拌均匀腌制一小时以上。

5、锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。

6、放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。

7、倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。

8、倒入适量热水，没过鳗鱼干。

9、小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花即可。

1.

从冰箱里拿出一小段一小段的鳗鱼干

2.

大蒜先切好备用,叶子和根分开。

3.

倒入适量的油,放几片姜片,然后放入鳗鱼干的大蒜头。

4.

炒一下,加入1勺盐,少许料酒和耗油。

5.

炒一会再加入适量的水煮一下。

6.

大火收汁,待水还剩少许的时候加入大蒜叶,待叶子熟了加入味精炒一下。

7.

装盘,很下饭。

到此，以上就是小编对于鳗鱼干怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳗鱼干怎么做的4点解答对大家有用。