生鱼片的做法-生鱼片的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生鱼片的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍生鱼片的做法的解答，让我们一起看看吧。

鱼生做法和配料？

配料：鱼生片，洋葱

做法：

1、因为鱼肉片保鲜问题，所以先做其他准备工作。白萝卜，洋葱，黄瓜切丝。（还有胡萝卜，香菜，柠檬叶其他各种可以生吃的蔬菜，只要你喜欢都可以加。）分量是自己适用的量。

2、姜，葱，蒜切碎，锅烧热放比较多的花生油炒香，盐调味。

3、姜葱油酱。

4、家里的江西陈醋腌火蒜，蒜极香，陈醋极浓郁，醋可以做鱼生的蘸料。

5、蒜可以切片做鱼生的佐料。（此为家里长期备用的腌货，没有可跳过。）

6、准备完前期工作后，冰箱里取出皖鱼肉。市场买的现杀皖鱼🐠肉条洗干净血水，多泡几次。

7、用刀在鱼皮边缘割个小口，把鱼皮撕下。鱼身上粉红色的肉也要剔干净，不然好腥剔干净的鱼肉放冷藏过的凉开水中泡一下泡干净。

8、用厨房纸擦干鱼身，刀，砧板上的所有水分。（砧板未干我就在上面垫了保鲜袋在保鲜袋上切片。

9、鱼生切蝴蝶薄片。大号碟子装水放冰箱冷却成冰块。把放鱼肉的碟子放冰碟上面保鲜。

10、完成。萝卜，黄瓜，洋葱，姜葱油酱，火蒜陈醋，盐，凉拌酱油，花生碎，这些佐料随意搭配添加。

11、姜葱油酱＋火蒜片＋陈醋佐料。

12、姜葱油酱＋盐佐料。鱼肉很鲜美富有弹性。

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河鱼

最好的是野生的河鱼。鱼肉质量对鱼生而言至为重要，它决定鱼肉口感。鱼肉脆甜，越嚼越有味道。

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草鱼、青竹鱼、桂花鱼、鲤鱼

这些鱼都可加工鱼生，但以肉厚少刺的青竹鱼为佳，因为青竹鱼、桂花鱼市场上很少有卖，所以大多数的情况下都是以草鱼为主。

在大众的吃法中，一般都是把配料：姜丝、鱼生草、紫苏叶、柠檬叶、头菜丝等混合在一起的，现在峦城市场上的鱼生配料都有现成的，只要你说“整鱼生”，一尾三、四斤重的活鱼，三五分钟即刻搞定，可以说“立等可取”。

原料：赤腙鱼2条、约半斤、生抽王、蒜苗3根、萝卜干、豆豉若干。

做法：

1、鱼干净后，两面背上斜划一刀；

2、蒜苗斜切段；萝卜干切成小拇指细的条；

3、热锅入油，将鱼稍煎一下，把鱼稍微拨离锅底，下豆豉、蒜白段、萝卜干略炒出香味后，然后烹入生抽王、少许糖和水，旺火煮透，撒上红红细细的辣椒丝就可以上桌了。

草鱼适量

葱适量

香菜适量

醋适量

蒜适量

老干妈适量

辅料

海鲜酱适量

番茄酱适量

柠檬酱适量

酱油适量

黄豆酱适量

1.草鱼剔去鱼骨。

2.切出鱼腩（不爱吃）爱吃的可以不用切，鱼肉用纸吸干水份。

3.刀和菜板都用开水烫过杀菌，用纸擦干，把鱼肉切成薄片，能切多薄就切多薄。

4.全部切好后用花生油拌匀（油的量要多些）。

5.香菜材料备好。

6.都切丝，碎放入碗 里。

7.番茄，柠檬，海鲜酱（量的多少看自已喜欢）。

8.加入水调稀。

9.锅下油入葱，蒜爆香加黄豆酱炒香，加调好的酱料汁煮滚。

10.加酱油，老干妈，醋调好。

11.倒入装有香菜的碗里即可。

12.成品。

材料： 生鱼（黑鱼） 800克

青椒 30克

红椒 30克

姜片 蒜片 葱段 各少许

调料： 盐 味精 白糖 料酒 水淀粉 辣椒酱

制作方法：

1：将准备好的生鱼宰杀处理干净，剔除鱼骨，取鱼肉切成薄片。



2：将准备好的青椒和红椒清洗干净，切成小片。

3：将切好的鱼片装入碗中，加入适量盐，味精，水淀粉调拌均匀，再到时适量食用油腌制入味。

4：上锅，注入适量水烧开，将切好的青椒，红椒焯水捞出。

5：上油锅，注入适量油，放入生鱼片滑油，捞出沥干油分。

6：锅底留油，倒入姜片，蒜片，辣椒酱爆香。

7：倒入 青椒，红椒均匀翻炒。

8：放入腌制好的生鱼片，加入盐，味精，料酒，白糖翻炒入味。

9：将做好的生鱼片盛出装入盘子即成。

就这样一道美味的“爆炒生鱼片”就出锅了！"生鱼”肉质细腻，鱼刺少，营养价值高，喜欢吃鱼的老铁可以自己在家做着吃，美味可口，卫生健康。

到此，以上就是小编对于生鱼片的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于生鱼片的做法的1点解答对大家有用。